Vložena lubenina lupina odlično izkorišča tisto, kar mnogi od nas preprosto zavržemo, to so skorje, ki nam ostanejo po tem, ko zaužijemo rožnato ali rumeno sadje lubenice. Čeprav mnogi to slano poslastico identificirajo z ameriško južno kuhinjo, recepti za to nenavadno kumarico obstajajo v številnih kulturah. Zlasti velik del vzhodne Evrope in Azije ima recepte za vloženo lubenično skorjo. V ZDA pa je bolj verjetno, da bomo o tej jedi razmišljali kot o južni hrani.
Obstaja veliko receptov za vloženo lubenično skorjo. Velik del te variacije se osredotoča na različne začimbe in zelišča, ki se uporabljajo za dodajanje okusa v procesu kisanja. Možne začimbe, zelišča in drugi aromatični elementi vključujejo piment, cimet, nageljnove žbice, posušeni rdeči čili, semena piskavice, korenino ingverja, meto, gorčična semena, ekstrakt tamarinda in kurkumo.
Večina receptov zahteva, da se večji del zelene zunanjosti skorje olupi, saj se nekatere ne zmehčajo dovolj in lahko otežijo žvečenje vložene melonove skorje. Odstraniti je treba tudi meso melone. Pravzaprav, da bi porabili čim več hrane, je treba meso lubenice pred vlaganjem odrezati.
Recepti, ki črpajo vpliv iz južne kuhinje, ponavadi ustvarijo slajše kumarice. Te bi bile po sladkosti podobne sladkim kumaricam, ki se običajno prodajajo v trgovinah. Običajno kombinirajo beli ali jabolčni kis, sladkor, vodo in začimbe, kot so nageljnove žbice, muškatni orešček in cimet. Nekateri recepti predlagajo uporabo zelene ali rdeče barve za živila, vendar je to stvar preference. Če ne uporabljamo barvila za živila, so olupljene skorje nekoliko bele do rumene barve in imajo prosojni videz, ko so vložene.
Obstajajo različni predlogi, kako rezati lubenično skorjo. Nekateri priporočajo, da jih narežete na sulice. Drugi priporočajo, da lupino narežemo na kocke. Kocke je morda nekoliko lažje delati in pakirati v kozarce. Številni recepti svetujejo tudi, da skorjo čez noč namočimo v slanici, preden jo vložimo. Pogosti predlogi vključujejo kuhanje lubenice v slani vodi in nato dodajanje ostalih sestavin za vlaganje. Ko ima sadje prosojen videz, ga zapakiramo v sterilizirane kozarce.
Za tiste, ki se bojijo postopka konzerviranja, lahko v trgovinah kupijo vloženo lubenično lupino. Morda bo to nekoliko težko dobiti na območjih sveta, kjer jed ni pogosta, vendar so na voljo tudi spletne možnosti. Mnogi ljudje, ki sami delajo vloženo lubenino skorjo, pa trdijo, da je domača zagotovo najboljša.