Cumberland klobase so mešanica mletega svinjskega mesa in začimb, polnjenih v dolgo ovitek za klobase. Tradicionalno je klobasa zelo dolga in je zvita v spiralno obliko. Tehnično gledano je treba klobaso Cumberland izdelovati v Cumbriji v Združenem kraljestvu, ker ima status zaščitene geografske označbe (ZGO), vendar še vedno obstaja veliko receptov za domače klobase Cumberland. Recepti običajno vključujejo svinjski trebuh, svinjsko plečo in začimbe, kot so muškatni orešček, žajbelj, majaron in kajenski poper. S klobasami Cumberland lahko pripravite veliko različnih receptov, vključno z jedjo, kjer jih postrežete z rdečim vinom, rožmarinom in lečo.
Spiralna oblika klobas Cumberland je ena njihovih najbolj značilnih značilnosti. Možno jih je kupiti v manjših, ravnih oblikah klobas, vendar je zvita dolga klobasa tehnično natančnejša za pravo klobaso Cumberland. Pogosto se celotna spirala klobase skuha naenkrat, nato pa se razreže na koščke, da se postreže številnim gostom. V osnovi je enaka kot večina drugih klobas, saj je sestavljena iz mletega svinjskega mesa in začimb, polnjenih v ovitek klobas.
Tako kot druga hrana in pijača, kot so šampanjec, parmska šunka in sir Stilton, imajo klobase Cumberland ZGO. To pomeni, da če se karkoli tehnično imenuje klobasa Cumberland, mora biti narejena v Cumbriji, okrožju na severozahodu Anglije. Za prikaz oznake mora biti klobasa pripravljena in predelana v Cumbriji ter prodana v tradicionalni tuljavi. Prav tako je potrebno, da klobasa vsebuje vsaj 80 odstotkov mesa in vsebuje mešanico začimb. Specifične začimbe se od mesarja do mesarja razlikujejo, vendar obstaja veliko spletnih receptov, če jih kuharji želijo poustvariti doma.
Recepte za klobase Cumberland je mogoče najti na spletu, in čeprav kuharji tehnično niso mogli poimenovati izdelka prava klobasa Cumberland, bi bil okus klobase dokaj natančen. Večina kuharjev seseklja svinjsko plečo ali svinjski trebuh, preden jih kombinira z drugimi sestavinami. Začimbe, ki se pogosto uporabljajo v receptih, vključujejo muškatni orešček, žajbelj, majaron, mace in kajenski poper, pa tudi sol in poper. To zmešamo z mesom, skupaj z nekaj krušnimi drobtinami in nato nadevamo v klobase.
Naredite lahko številne jedi, ki vključujejo klobase Cumberland. Vsaka jed, ki vključuje klobase, lahko nadomesti klobase v slogu Cumberlanda, kot je enolončnica s klobasami. Za vključitev v nekatere recepte bo morda treba klobaso narezati na manjše kose, nekateri pa dovoljujejo uporabo zvite klobase. Številne jedi, vključno z navito klobaso, vključujejo omako in prilogo k mesu. Primer recepta, kot je ta, je klobasa Cumberland z rdečim vinom in rožmarinovo omako, postrežena z lečo.