File šopka se nanaša na tanek rez mesa užitne ribe, imenovane šopek. Je en kohezivni kos, vzet s strani ribe, od repa do tik za škrgami. Ta kos lahko pečemo na žaru, pečemo v pečici ali spečemo na maslu v ponvi. Vsestranski file šopka lahko tudi potolčemo in ocvremo na olju. Snapper ribe imajo na splošno rahlo sladek, včasih oreščen okus, ki ponavadi vpije okuse, v katerih se kuha.
Izraz grizljac se lahko nanaša na nekaj vrst rib, od katerih so mnoge užitne in še posebej okusne. Začiniti to vrsto rib je enostavno, saj je meso nevtralnega okusa, ki se dobro ujema z mnogimi vrstami zelišč in arom. File šopka je najpogosteje aromatiziran z zeliščnim maslom, aromatiziranim olivnim oljem ali lahko omako iz zelišč in paradižnika. Te filete lahko pripravite tudi s karijem ali kuhate z aromatično zelenjavo, kot so čebula, korenje in česen.
Ker so ribe rdečega šopka velike, tehnika, ki se uporablja za izdelavo fileta šopka, običajno vključuje odstranitev ribjega mesa s telesa v velikih segmentih, preden jih razrežete na filete. Manjše ribe lahko narežemo na filete, ne da bi najprej ločili meso od telesa. Filete, izrezane iz telesa ribe, običajno razrežemo vzdolž središča ribe, pri čemer držimo nož pravokotno na dolžino ribe in vzporedno z rezalno površino ter režemo od repa do glave. Ribi je treba najprej odrezati glavo.
Nekateri, ki se prvič srečajo z besedo fileti, se sprašujejo, kako naj se črkuje izraz fileti. Čeprav se v jedi filet mignon uporablja beseda fileti z enim L, je pravilno črkovanje angleškega jezika, ko se nanaša na ribe, file z dvema L. Ko opisujemo file šopka v francoščini za francosko restavracijo, je pravilno uporabiti francosko črkovanje, kot v filet vivaneau.
Zaradi prekomernega izlova je Mednarodna zveza za varstvo narave (IUCN) razglasila rdečega šopka za ogroženo ribjo vrsto. Dokler se populacija rdečega hlapca ne vrne na trajnostno raven, lahko obiskovalci izberejo alternativne vrste rib, ki se ne prelovijo, ali tiste, ki so gojene. Nekatere organizacije priporočajo, da se izogibate vsem hlapcem, ker lahko prizadevanja za lov na manj zaščitene vrste hlapcev škodujejo zaščitenemu hlapcu. Druga imena, ki se uporabljajo za rdečega šopka, vključujejo rdečo trsko in črnobarvo ribo. Alternativne vrste rib, ki jih je mogoče uporabiti namesto rdečega šopka, vključujejo črno morsko okuno in navadno ribo.