Umeboshi, vloženo in suhim marelicam podoben sadež, ki ga imajo Japonci zelo radi, je tako slan in tako kisel, da se večini zahodnih brbončic zdi, no, neokusen. Ljubitelji makrobiotike trdijo, da je ta naguban mali sadež bojevnik proti težavam s prebavo, okužbami in telesnim izločanjem, kar je značilnost, ki jo je mogoče pripisati zelo alkalni kemični sestavi. Slivo umeboshi lahko najdemo v majhni posteljici belega riža ali v skodelici čaja kot kis ali v juhah. Čeprav je okus morda pridobljen, je umeboshi trdno vpet v prehrano mnogih.
Pravi umeboshi kis je rezultat sokov, ki se naberejo v lesenih sodih, v katere je bilo sadje pakirano ob obiranju. Sadje, ki dozori zgodaj poleti, je tradicionalno obloženo z 20-odstotno soljo, tesno zapakirano v sode in obteženo, da bi jih spodbudilo, da izpustijo sok. Kisa Umeboshi, imenovanega umezu, ni tako enostavno najti kot nekoč, saj se proizvodne metode spreminjajo.
Japonci in nekateri zahodnjaki trdijo, da dolg seznam zdravilnih in obnovitvenih moči daje slivi umeboshi en-dva udarec. Oglašujejo ga kot vse, od zdravila za mačka do močnega zdravila za bakterijsko okužbo. Tradicionalna metoda sušenja s soljo se ne bori proti zdravstvenemu profilu sadja. Vse več proizvajalcev je začelo uporabljati kis, obarvan z medom ali kombu, vrsto morskih alg, skupaj s kemičnim konzervansom.
Sliva umeboshi je tako priljubljena, da so celo japonski otroci prepričani, da je poslastica. Prosijo za hrustljavo različico suhega sadja, imenovano karikari ume. Njihovi starši imajo svojo različico poslastice za odrasle, v kateri je umeboshi slivo vtaknjeno na dno shochuja, ki je destiliran koktajl, podoben grapi.
Druge pogoste uporabe umeboshija vključujejo dodajanje jedem kot ojačevalec okusa ali serviranje pred obrokom kot ojačevalec apetita v skodelici vroče vode, imenovane umeshu. Nekateri ljudje imajo radi umeboshi v kombinaciji z zelenim čajem. Umezuke ali ume, ki je bil vložen in v kozarcih namesto posušen, se postreže kot priloga ali začimba.
Številni japonski starši bodo poskušali prepričati bolne otroke, naj vzamejo okayu, riževo in umeboshi juho, ko jim prehlad oslabi energijo. To je lažje narediti, kot bi si mislili, saj so se v preteklosti slavni samurajski bojevniki obrnili k umeboshijem, ko so bili utrujeni od bitke. Če je bilo dovolj dobro za samuraje, se lahko večina otrok odloči, da mora biti res zelo dobra.