Motike so majhne torte ali kruhki iz koruzne moke. Pogosto jih povezujejo z ameriškim jugom, kjer torte z motiko postrežejo z različnimi sladkimi in slanimi živili, čeprav njihov izvor dejansko leži v skupnostih Indijancev, skupaj s številnimi drugimi živili na osnovi koruze. Torte iz motike so zelo enostavne za pripravo, saj se uporabljajo številni različni recepti.
Znane tudi kot pepelne torte, torte johnny ali shawnee torte, so motike tradicionalno narejene s koruzno moko, soljo in vodo. Sestavine zmešamo v gosto kašo, ki jo kuhamo na ognju v olju. Vendar pa številni recepti vključujejo tudi mleko, jogurt ali druge mlečne izdelke, včasih pa se dodaja pecilni prašek in jajca, da dajo pecivo večjo mehkobo in teksturo, tako da postanejo bolj slastni in manj kruhovi. Nekateri kuharji mešajo tudi pšenično moko ali druge vrste moke, čeprav drugi kuharji to obravnavajo kot grobo ponarejanje tradicionalnega recepta.
Zgodovinsko gledano so bile torte iz motike narejene tako, da so testo oblikovale v kroge na vročih kamnih ob ognju, kar je pojasnilo ime »pepelasta pogača«, saj so bile pogosto pepelnate. Motične torte so zlahka naredili in jih nosili na begu, zaradi česar so bili priljubljeni med popotniki in lovci. Južni kuharji so domnevno sprejeli tehniko kuhanja teh kruhov na motiki na poljih, kar jim je omogočilo, da med odmori za kosilo pogrejejo hiter obrok. Danes kuharji pečejo torte v ponvi, na rešetki in včasih v pečici, odvisno od njihovih želja in uporabljenega recepta.
Hoecakes, kot jih poznamo tudi sami, se pogosto obravnavajo kot neke vrste palačinke. Motične torte zagotovo lahko jeste kot palačinke, s prelivi, kot sta sadje in sirup, včasih pa kuharji v testo vmešamo sveže sadje. Lahko pa jih jemo tudi s slanimi sestavinami in niso izključno v južni kuhinji. Nekdo bi lahko na primer postregel z indijskim curryjem s pecivom.
Ljudje, ki jih zanima priprava te tradicionalne hrane, lahko najdejo številne recepte na internetu. Nekateri kuharji imajo močne občutke glede tega, kaj sodi in kaj ne sodi v torto z motiko, in morda bi bilo pametno eksperimentirati z več različnimi recepti, da bi našli različico, ki je prijetna. Nekateri kuharji imajo na primer radi zelo preprost in navaden tradicionalni recept, medtem ko se drugim zdi osnovni recept blag in dolgočasen, morda pa imajo raje recepte z dodatnimi sestavinami, ki dodajo teksturo in okus.