Chevre je francosko ime za kozji sir in ima izrazit okus in teksturo, ki je povsem lastna. Delo s chevrejem se razlikuje od dela z večino sirov iz kravjega mleka. Sir lahko po hlajenju zdrobite po solatah ali pa ga segrejete do mehkega na brusketah. Ne bo se topil kot drugi siri in ima pogosto rahlo slan okus iz postopka sirarstva.
Ena izmed najbolj priljubljenih uporab chevre je v solati. Če želite kozji sir uporabiti v solati, ga je treba najprej ohladiti ali nekaj časa hraniti v hladilniku. Ko je sir hladen, se bo pod pritiskom zlahka sesul in ga lahko potresemo po solati ali drugi jedi.
Chevre pri sobni temperaturi lahko postane zelo kremast, zato je primeren kot preliv za bruskete. Bruschetto lahko naredite tako, da popečete rezine bagete in po vrhu namažete kozji sir, medtem ko je kruh še topel. Na to položimo paradižnik in sveže narezano baziliko, rahlo stopljeni sir pa deluje kot lepilo.
Priljubljen je tudi grelni chevre, čeprav se ne bo gladko talil kot nekateri drugi siri. Bogat okus chevre se dobro prilega pečenim jedem, kot je torta iz kozjega sira. To torto lahko naredite tako, da kozji sir zmešate s sirom ricotta, jajcem in nekaj začimbami. Zmes nadevamo v lupino iz listnatega testa in spečemo. Za pestrost lahko dodamo tudi gobe, paradižnik ali šparglje.
Kremasto teksturo chevreja lahko uporabite za pripravo bogatega in okusnega dipa. Kozji sir sobne temperature zmešajte s kremnim sirom in dodajte začimbe ali druge sestavine. Nekatere mešane ideje so drobnjak, sušeni paradižniki, olive ali kumare. Postrežemo ga lahko na rezinah bagete ali krekerjev.
Chevre doda nepričakovano ostro noto tudi sladicam. Kozji sir lahko dodate sirom za edinstven okus. Sladek sadni namaz je narejen s kombinacijo kozjega sira z medom. Za pikantno sladico jo lahko oblikujemo v sladoled.
Eden od načinov za izkušnjo kozjega sira je, da je okus sira v središču pozornosti. Kozji sir lahko spečemo s pokapljanjem balzamičnega kisa. Ko pride iz pečice, ga lahko postrežemo na kruhu ali krutonih s pečenim orahom na vrhu.