Creste di galli testenine so krepke italijanske testenine, ki jih je včasih mogoče najti pri specializiranih dobaviteljih ali velikih trgovinah. Nenavadna oblika testenin močno spominja na greben petelina, kar vodi do italijanskega imena “petelinji greben”. Kadar testenin Creste di galli ni mogoče dobiti, se lahko s podobnim učinkom uporabijo srednje veliki komolci ali farfalle. Ker je edinstveno obliko najučinkoviteje izdelati s kalupom za testenine, večina ljudi kupi testenine, namesto da bi jih izdelovali doma iz nič.
Oblika testenin Creste di galli je cevasta, rahlo ukrivljena. Na zunanjem robu krivulje štrli naguban rob testenin. Oblika združuje cevaste oblike testenin z nabranimi oblikami testenin, zaradi česar je idealno vozilo za široko paleto omak. Oblika bo vstala pod krepkimi mesnimi omakami, hkrati pa bo držala bolj nežne omake za testenine, ki bi se sicer lahko usedle na dno servirne posode. Zaradi vsesplošne uporabnosti testenin so dobra hrana za shranjevanje po omarah.
Poleg tega, da jih lahko jeste z različnimi omakami, lahko testenine creste di galli spečete tudi v enolončnicah ali jih vključite v juhe in solate. Oblika je čvrsta in se zelo dobro obnese v dolgo kuhanih juhah. Testenine se še posebej pogosto uporabljajo v neopolitanski kuhinji in domnevajo, da izvirajo iz tega območja Italije. Številni proizvajalci dediščine še naprej proizvajajo testenine Creste di galli v tej regiji, pogosto s staromodnimi bronastimi kalupi za testenine.
Duhoviti kuharji bi morda želeli razmisliti o vključitvi creste di galli v piščančjo juho z rezanci ali piščančje enolončnice, saj naj bi testenine priklicale petelinji greben. Testenine, pripravljene iz dobrih sestavin, lahko jeste tudi navadne z rahlim prelivom z olivnim oljem, soljo in poprom ter z majhnim potresom sveže naribanega sira. Pražen česen in limonin sok se prav tako dobro ujeta s testeninami, ki jih lahko uporabite za lahke in osvežilne.
Najboljše testenine Creste di galli so narejene iz trde pšenice, kot je durum, ki bo vzdržala težko kuhanje in omake. Večina proizvajalcev testenin na svojih etiketah navede, kakšna pšenica je bila uporabljena, da bi potrošniki lažje izbrali najboljše testenine. Testenine do uporabe hranite na hladnem, suhem mestu. Ob pravilnem shranjevanju je treba testenine hraniti v bistvu neomejeno, saj se osnovne sestavine le redko pokvarijo.