Nalewka je tradicionalni poljski liker. Običajno med 40 % in 45 % alkohola, narejen je s kombinacijo oblike alkohola z drugimi sestavinami, pogosto začimbami, sadjem ali zelišči. Vsaka sorta nalewka ima svoje lastno ime glede na sestavine. V Rusiji je znana kot nalivka.
Komercialna nalewka, ki se proizvaja komercialno in zasebno, ima običajno nižjo vsebnost alkohola kot steklenice, ki jih varijo doma. Postopek je dokaj preprost. Alkohol, običajno vodka, prelijemo po sestavinah, s katerimi je treba infundirati, in pustimo stati. Po približno šestih tednih se okus sestavin prenese v alkohol in nastalo tekočino dodamo sladkorni raztopini. To mešanico pustimo stati še nekaj tednov, da se okusi premešajo.
Po pripravi osnovne zmesi bomo dobljeno tekočino pogosto začinili z drugimi sestavinami, kot so limona, muškatni orešček, kardamom, nageljnove žbice, piment, cimet ali vanilija. Čeprav je osnovni postopek za različne vrste nalewke enak, tipičnega recepta ni. Domače zvarke se lahko spremenijo vsakič, ko so narejene.
Nalewka je ime likerja, vendar imajo različne vrste različna imena. Ta imena se pogosto nanašajo na sestavino, ki je pomešana z alkoholom, ali pa se lahko nanašajo na kraj, kjer je bila pijača narejena. Tarninowka je sorta, ki je prepojena s trnami in je bila prvič narejena v mestu Tarnow blizu Krakova, zaradi česar je dobila ime. Nalewka, imenovana po svojih sestavinah, vključuje Smorodino, narejeno iz črnega ribeza, Morelówka z okusom marelice, Imbirówka z okusom ingverja in Piolunówka z okusom pelina.
Za sestavine, s katerimi se lahko prepoji alkohol, skoraj ni omejitev. Medtem ko je alkohol običajno vodka, lahko druge sestavine segajo od kave in medu do brina in janeža. Številne vzhodnoevropske družine so imele svoje tradicionalne recepte, ki so bili varovani kot družinska skrivnost. Oče družine bi bil odgovoren za pivovarstvo, in šele po njegovi smrti bi se recept prenesel na starejše otroke v družini.
Da se liker pravilno pije, je treba počasi srkati in okusiti. Obstajajo številne tradicije, ki se vrtijo okoli likerja, in čeprav so mnoge izgubile naklonjenost, ostajajo pomemben del zgodovine nalewka. Nekoč bi družine pripravile in ustekleničile serijo nalewke za krst otroka, nato pa so steklenice odprle na svoji poroki. Mlada, neporočena dekleta so naredila nalewko iz šipkov, in ko so jo ponudili snubcu, je bil to znak njihovega odobravanja.