Leverpostej je tradicionalna danska pašteta iz mletih jeter, zlasti prašičjih. Jed je priljubljena na Danskem in jo postrežejo kot namaz za rženi kruh. Lahko spremlja poljubno število živil, vključno s čebulo in vloženo zelenjavo.
Leverpostej, narejen iz prašičjih jeter, moke, masla in smetane, skupaj z jajci, začimbami in čebulo, je tradicionalna danska jed. Piščančja ali telečja jetra včasih nadomestijo prašičja jetra in ni nenavadno, da je v recept vključena tudi svinjska mast. Za pripravo te jedi se meso in maščoba zmeljeta in zmešata z dodatnimi sestavinami. Zmes nato zapečemo v pečici.
Leverpostej, ki ga pogosto zamenjujejo z vrsto wursta ali štruce, je pravzaprav vrsta paštete, ki je vrsta namaza iz drobno sesekljanega mesa, ki se običajno peče. Paštete lahko pripravite iz različnih vrst mesa, obstajajo pa tudi vegetarijanske sorte. Tradicionalno se paštete pripravljajo iz gosjih ali račjih jeter.
Številne tradicionalne danske jedi, vključno z leverpostejem, so narejene iz svinjine. Prašičereja je priljubljena industrija na Danskem, številni danski recepti pa temeljijo na izdelkih iz svinjine. Leverpostej je običajna jed na Danskem in mnogi Danci leverpostej uživajo vsakodnevno.
Običajno se ta pašteta namaže na rezine rženega kruha, ki se v danščini imenuje rugbrod. Rženi kruh je še ena priljubljena danska hrana. Leverpostej na odprtem sendviču se imenuje leverpostejmadder in ni redkost, da to jed postrežemo z vloženo zelenjavo, kot so pesa, čebula ali kumare.
Druga različica sendviča z odprtim obrazom se imenuje dyrlaegens natmad, kar v prevodu pomeni »veterinarjev polnočni prigrizek«. Za to jed k leverposteju postrežejo temni rženi kruh in rezino koruzije. Surova čebula ali kreša lahko spremlja sendvič. Drugi dodatki vključujejo slanino in gobe. Leverpostej lahko postrežemo na toplem rženem kruhu ali na bageti.
Te sendviče z odprtim obrazom lahko postrežemo s številnimi jedmi. Ocvrte rezine svinjine z maščobo, postrežene s peteršiljevo omako, niso redka jed. Posebno priljubljena priloga je kuhan krompir z rjavo omako.
Začetki te jedi na Danskem segajo v sredino 1800. stoletja. Francoz v Kopenhagnu ga je predstavil regiji. Danes je najbolj priljubljeno blagovno znamko, kupljeno v trgovini, podjetje, ki je bilo ustanovljeno leta 1945.