Ocvrti zeleni paradižniki so tradicionalna priloga na ameriškem jugu. To jed jedo tudi v nekaterih severnjaških gospodinjstvih, prikradla pa se je tudi na druge konce sveta. Če je dobro pripravljen, je ocvrt zeleni paradižnik hrustljav, rahlo pikanten in polnega okusa. Tako kot druga ocvrta živila so najboljša, če jih postrežemo vroče, saj so lahko v hladnem okusu mastne, boleče ali težke.
Zeleni paradižniki, uporabljeni v ocvrtem zelenem paradižniku, niso paradižniki, ki so zeleni, ko so zreli, temveč nezreli paradižniki. Včasih je težko dobiti dobre zelene paradižnike, saj so kmečke tržnice najboljši vir. Kakovost paradižnika je prav tako velika razlika: mokast, trdi, nezrel paradižnik iz trgovine, na primer, bo ocvrt po okusu mokast in blag. Svež zeleni paradižnik na vrtu je pogosto idealen, če ima nekdo dostop do njih.
Tradicionalno ocvrte zelene paradižnike pripravimo tako, da paradižnik narežemo na debele kolobarje, kroge potopimo v pinjenec in jih nato povlečemo v koruzno moko. Vendar pa je pri uporabi te tehnike težko preprečiti, da bi skorja koruznega zdroba odpadla med kuhanjem. Zaradi tega nekateri kuharji radi vzpostavijo bolj zapleteno montažno linijo, ki vključuje pranje jajc.
Za izpiranje jajc paradižnik namočimo v pinjenec, ga namočimo v moko, začinjeno s soljo in poprom, nato pa prelijemo skozi posodo s stepenimi jajci, preden jih povaljamo v koruzni moki. Za bolj fino teksturo lahko uporabimo mešanico koruznega zdroba in koruzne moke ali koruzne moke in navadne moke. Na tej točki so paradižniki pripravljeni za cvrtje.
Težka ponev je idealna za cvrtje s tanko plastjo olja ali masti, tradicionalnim kuhalnim sredstvom za ocvrte zelene paradižnike. Ocvrte zelene paradižnike na obeh straneh pečemo nekaj minut, skorjo obarvamo bogato zlato rjavo in paradižnik zmehčamo. Pogosto jih postrežejo navadne takšne, kot so, čeprav nekateri dodajo pekočo omako, limono ali sol in poper, odvisno od njihovega okusa.
Zeleni paradižniki so primerni za to jed, ker so še čvrsti. Zreli paradižniki se med kuhanjem razpadejo in ponev spremenijo v površno, lepljivo mešanico paradižnika in koruznega škroba. Uporaba jajc tudi pomaga ohranjati sestavine skupaj, kar zagotavlja, da je rezultat lepo kuhan krog paradižnika.