Goba iz bifteka, imenovana tudi Fistulina hepatica, je značilna užitna gliva, ki jo najdemo v gozdovih Evrope in Združenih držav. V nekaterih delih Evrope so goveje bifteke na voljo za prodajo na tržnicah in v restavracijah. Ta zelo nenavadna goba po teksturi in barvi spominja na meso, vegetarijanci pa jo včasih uporabljajo kot mesno jed. Prav tako ga je razmeroma enostavno prepoznati, čeprav divjih gob nikoli ne bi smeli nabirati brez izkušenega nadzora.
Gliva za biftek lahko zraste do širine 12 palcev (30 centimetrov) na deblih trdega lesa, kot je hrast. Barve je rdeče do rjave na vrhu z bledo belo spodnjo stranjo, z izrazitimi porami, ki jih lahko vidimo z ročno lečo. V nekaterih delih sveta lahko gobe iz bifteka rastejo na travnikih ali ob vznožju dreves v skupinah. Oblika glive je rahlo pahljačasta, čeprav lahko spominja tudi na velik jezik.
Najboljši letni čas za iskanje gob je pozno jesen, ko je dež spodbudil gobe, da začnejo kaliti. Starejše gobe imajo običajno bolj leseno teksturo in okus, zato si prizadevajte zbrati primerke zmerne velikosti z enakomerno barvo in brez sluzastih ali mehkih madežev. Žuželke spodbujajo pore govejega zrezka, zato ga lahko pred uporabo namočimo v slano vodo, če je to zaskrbljujoče.
Pri rezanju goba iz bifteka izžareva rdečo tekočino, ki spominja na kri. Mehko progasto meso marsikaterega potrošnika spominja na jetra ali drugo bogato meso, ima rahlo taninski, rahlo kiselkast okus. Gobe iz bifteka lahko uživamo surove ali kuhane v različnih pripravkih in se dobro marinirajo. V Evropi je okus zelo priljubljen in iskan, čeprav nekateri ne marajo kiselkastega okusa, ki je lahko intenziven, če gobe niso pripravljene skrbno.
Namakanje gob v vodi bo pripomoglo k odpravi taničnega in kiselkastega okusa, ki ga lahko še dodatno omilimo, če gobo prekuhamo. Eden najpogostejših pripravkov za goveje bifteke so tanke surove rezine za oblačenje solat. Rezine bodo dodale barvo in teksturo ter nekoliko nenavaden okus. Gobe iz bifteka lahko tudi sotiramo ali pečemo na žaru ali pa jih premažemo z zeliščno skorjo in ocvremo. Tako kot druge gobe se tudi gobe iz bifteka najbolje hranijo v papirnati vrečki v hladilniku.