Vitello tonnato je italijanska jed, ki je sestavljena iz ohlajene, narezane teletine in na vrhu namazane tunine omake. Jed postrežemo hladno in je priljubljena kot poletna glavna jed ali predjed. Priprava in predstavitev se lahko razlikujeta, vendar so splošni elementi enaki: tanko narezana teletina in tunina omaka, pogosto okrašena z limono ali trdo kuhanim jajcem, vse postrežemo ohlajeno. Vitello tonnato lahko traja precej časa za pripravo, jed pa je pogosto pred serviranjem ohlajena več dni, tako da imajo okusi dovolj časa, da dozorijo in postanejo močnejši.
Za pripravo omake za vitelo tonnato potrebujete mešalnik. V mešalniku zmešajte tuno, kapre, beli vinski kis in limonin sok ter mešanico nekaj minut mešajte, dokler ni vidna gladka tekstura. Ko je zmes dobro premešana, dodajte majonezo in malo piščančje juhe ter nadaljujte z mešanjem. Ko je zmes temeljito premešana, zmes vlijemo v posodo, jo pokrijemo in ohladimo. Hlajenje naj traja do 24 ur, čeprav lahko mešanico uporabite po dveh urah hlajenja. Dlje ko se omaka vitello tonnato hladi, bolj okusna bo.
Telečje meso, ki bo uporabljeno v receptu za vitello tonnato, lahko pripravite na več načinov. Lahko ga pečemo, pečemo ali celo pečemo na žaru, vendar je dušenje najpogostejši način priprave. To vključuje kombiniranje teletine s čebulo in drugo zelenjavo v piščančji juhi, vinu in začimbah. Vse to bo sedelo v pekaču, ki ga damo v pečico za eno uro oziroma dokler se teletina ne zmehča in speče. Tako kot drugo meso je tudi teletino mogoče kuhati po želji, pri čemer redek kos zahteva manj časa kuhanja kot dobro pečen kos.
Teletino nato odstavimo čez noč ali več ur. Za serviranje omako vlijemo na krožnik in nanjo položimo na tanko narezano, ohlajeno teletino. Nato na telečje rezine prelijemo več omake vitello tonnato. Rezine so običajno popolnoma prekrite z omako. Nato se dodajo okrasi. Običajni okrasi vključujejo peteršilj, kapre, rezine limone ali trdo kuhana jajca. To jed lahko postrežemo kot glavno jed, pogosteje pa gre za prvi ali drugi krožnik.