Koktajl žemljica je vrsta sladkega peciva, ki izvira in je priljubljena v Hong Kongu. Narejen je iz kvašenega sladkega kruha, ki je napolnjen s težko mešanico kokosa in masla. Priljubljeno pecivo je glavna sestavina v večini azijskih pekarn. Nekatere pekarne vključujejo posebne dodatke, imenovane izboljševalci testa, da kruh ostane zelo mehak.
Koktajl žemljica, imenovana gai mei bao v Hongkongu, izvira iz Hongkonga v petdesetih letih prejšnjega stoletja. To je bila nujna iznajdba pekarne, ki ob koncu delovnega dne ni želela zapravljati užitnih žemljic. Originalna koktajl žemljica je bila narejena tako, da so enodnevne zvitke združili s sladkorjem in naribanim kokosom. Naredili smo sveže, sladko testo in kokosovo zmes uporabili kot nadev. Tehnike in nekatere sestavine so se od izvirnika spremenile, vključno z dodatkom sestavin, kot je maslo.
Različica koktajl žemljice, ki se najpogosteje postreže v letu 2011, v nadevu ne uporablja mletih, dan starih zvitkov. Namesto tega se vsak dan proizvede sveže, da zadosti povpraševanju. Vrhove žemljic namažete z jajčnim izpiranjem ali maslom, da porjavijo in jim dajo sijoč zaključek. Vzorci so včasih narisani tudi na pecivo s kokosovim nadevom.
Nadev naredimo tako, da naribanega kokosa zmešamo s sladkorjem in maslom. Namesto kruha kot veziva se uporablja jajce ali rumenjak. Je zelo sladek z izrazitim okusom in je tudi težak, za razliko od okoliškega kruha.
Kruh, ki se uporablja za pripravo žemljice za koktajle, je znan po tem, da je zelo lahek, mehak in vlažen. Ima rahlo sladkobo, vendar ne preglasi nadeva. Je tipična vrsta kitajskega kruha, ki se uporablja za sladko pecivo in priboljške.
En element, ki se uporablja v kruhu, da mu pomaga dati mehko, prijetno teksturo, se imenuje sredstvo za izboljšanje testa. Sredstva za izboljšanje testa so tekočine ali praški, ki jih lahko dodamo testu za izboljšanje določenih lastnosti. V primeru žemljic za koktajle dodatki pripomorejo, da je kruh mehak, tudi ko je že nekaj časa na zraku. Različica uporabe sredstev za izboljšanje testa je dodajanje moke, ki je bila kuhana na majhnem ognju. Ta kuhana pasta iz moke lahko daje nekatere enake vidike kot dodatki za izboljšanje.