Croque-monsieur je sendvič s šunko in sirom na žaru, ki izvira iz Francije. Po peki na žaru je sendvič običajno prekrit z omako Bechamel ali Mornay. Nekateri recepti morda zahtevajo, da se sir stopi na vrhu sendviča namesto omake. Sendvič pečemo na žaru tako, da oba kosa kruha namažemo z maslom in ga nato kuhamo v vroči ponvi, dokler se sir v notranjosti ne stopi, zunanjost sendviča pa hrustljava. Tradicionalno se uporablja visokokakovostna narezana šunka in sir, kot sta Gruyere ali Emmantal, vendar obstaja veliko različic tega recepta.
Pri izdelavi croque-monsieur se običajno uporablja debele rezine, obrtni kruh. Debelejša rezina kruha bolje stoji, če jo prelijemo s smetanovo omako. Zunanja stran vsake rezine kruha je prekrita z maslom, da postane med pečenjem hrustljava in zlata. Med kruh položimo več rezin šunke in eno ali dve rezini sira. Nekatere različice recepta lahko zahtevajo, da se po notranjosti sendviča namažejo gorčica ali majhna količina omake Bechamel ali Mornay.
Za najboljše rezultate je treba uporabiti visokokakovostno šunko in sir. Narezano šunko lahko kupite v delikatesi in je lahko različnih okusov, na primer dimljena ali pečena z medom. Za izdelavo croque-monsieurja lahko uporabite katero koli vrsto šunke. Manj tradicionalna različica recepta lahko uporablja purana ali drugo vrsto tanko narezanega mesa.
Tradicionalno se za izdelavo croque-monsieur uporablja sir Gruyere ali Emmantal. Pogosto se uporablja tudi švicarski sir. Temu sendviču lahko dodate katero koli vrsto sira, ki se gladko topi. Če topite sir na vrhu sendviča namesto omake, sir položite na kruh in ga stopite pod broilerjem.
Bešamel omaka za croque-monsieur je narejena iz moke, mleka, masla, muškatnega oreščka in lovorovega lista. Iz masla in moke naredimo roux, ostale sestavine pa dodamo v ponev. Ko se omaka kuha, se zgosti. Mornay omaka je zelo podobna Bechamel, vendar vsebuje sir v svojih sestavinah.
Croque-monsieur sendviči so zelo priljubljeni meni v francoskih bistrojih in kavarnah. Postrežemo jih lahko ob katerem koli obroku dneva, pogosto pa jih jemo tudi kot prigrizek. To vrsto sendviča običajno jemo z nožem in vilicami, še posebej, če ima preliv iz sira ali omake.