Marshmallow je vrsta puhastih bonbonov z mehko zunanjo stranjo in lepljivim središčem, ki je v glavnem narejen iz želatine, sladkorja in koruznega sirupa. Ima gobičasto teksturo in je pogosto na voljo v različnih velikostih. Čeprav je vanilija ena najpogostejših arom, ki se uporabljajo pri izdelavi marshmallowa, je kokos še ena pogosto uporabljena različica tako v domačih kot komercialnih marshmallowih. Kokosov marshmallow običajno vsebuje posušen kokos v marshmallow testu in je pogosto prelit s kokosom za hrustljavo zunanjo prevleko.
Osnova kokosovega marshmallowa je običajno narejena tako, da zmešamo zmehčano želatino brez okusa z mešanico sirupa, ki je sestavljena iz vode, koruznega sirupa in sladkorja, ki je bil kuhan skupaj, dokler se ne zgosti. Želatina brez okusa je vrsta beljakovin, ki se pridobiva s vrenjem živalskih kosti in hrustanca in jih nato predela v prah. Ko se želatina združi z vodo, tvori gel in je odgovoren za to, da marshmallows dobi gobasto, mehko teksturo, medtem ko mešanica sirupa doda sladek okus.
Čeprav lahko pri pripravi recepta za kokosov marshmallow uporabite katero koli vrsto sladkanega, posušenega kokosa, je pogosto priporočljivo, da kokos popečete, preden ga dodate v osnovo marshmallow. Kokos lahko popečemo tako, da ga segrejemo v ponvi na štedilniku ali pečemo, dokler ne postane zlato rjave barve. Popečen posušen kokos je lahko na voljo tudi pakiran v pločevinkah ali vrečah kot zaloga za peko. Svež kokos na splošno ni priporočljiv za marshmallows, ker je lahko njegova tekstura premehka in njegov okus je ponavadi manj koncentriran.
Kokosov marshmallow se običajno naredi tako, da opečen kokos vmešamo v želatino in sirupno osnovo marshmallowa. Zmes običajno postane čvrsta po približno 12 urah strjevanja pri sobni temperaturi. Če želite receptu za marshmallow dodati več kokosovega okusa in bolj privlačen videz, lahko na vrh mešanice kokosovega marshmallowa potresete več opečenega kokosa, preden pustite, da se strdi.
Za serviranje mešanico kokosovega marshmallowa običajno narežemo na koščke velikosti grižljaja, ko se temeljito posuši in postane čvrsta. Strani vsakega marshmallowa so lahko preveč lepljivi, zato je pogosto priporočljivo, da jih pred serviranjem povaljate v sladkorju v prahu. Kokosov marshmallows lahko jeste navaden kot prigrizek ali sladico ali pa ga uporabite v drugih receptih za sladice, bodisi cele ali stopljene. Nepojeden marshmallows običajno traja približno dva tedna, če ga hranite pokrito pri sobni temperaturi.