Ying de Hong je vrsta kitajskega črnega čaja iz mesta Yingde v sodobni provinci Guangdong. Poznan po polnem imenu Yingde Hongcha v kitajščini, druga imena za čaj vključujejo Ying de Black, Ying Hong in Guangdong Black. Posušen čaj izgleda kot snop zvitih in posušenih listov črnega čaja, ki dišijo po kakavu. Ko se napoji, listi obarvajo vodo bolj jantarno barvo in napitek ima poper okus s pridihom sladkosti na koncu.
Kitajska ima bogato zgodovino čaja. Kitajske legende trdijo, da je čaj v regijo prvič vpeljal Shennong leta 2737 pr. Zdi se, da ima Ying de Hong veliko krajšo zgodovino. Čeprav je bil čaj morda družinski recept že veliko dlje, sama znamka in slog sta postala priljubljena v Yingdeju šele leta 1959. V tem letu je bil čaj prvič množično proizveden s strojnimi in tovarniškimi postopki.
Črni čaj se pogosto pije naravnost brez dodatkov. Lahko pa ga kombiniramo s kondenziranim mlekom za tiste, ki imajo raje beli čaj. Sam čaj je pripravljen na enak način kot drugi bolj tradicionalni hong cha. To pomeni, da čaj kuhate približno štiri minute, pri čemer je količina uporabljenih listov odvisna od tega, kako močan ali šibek pivovar želi, da je čaj.
Obstaja več vrst črnega čaja Ying de Hong. Vsi ohranijo enak osnovni poper okus s sladkim priokusom, vendar imajo druge različice. Včasih so te različice narejene namerno, včasih pa zato, ker je isti osnovni čaj ustvarilo drugo podjetje in postopek. Eden od virov variacije je vrsta čajnih listov, ki se uporabljajo za proizvodnjo Ying de Hong. Vrste listov vključujejo Feng Huang in Yunnan Big list.
Kljub različnim metodam priprave obstajajo štirje osnovni koraki pri ustvarjanju Ying de Hong. Najprej pustimo, da listi ovenejo, nato jih zvijemo, fermentiramo in žgamo. Tradicionalno valjanje se zgodi, ko je list dovolj prožen, da ga lahko zvijemo, ne da bi ga razdelili. Liste lahko hitro posušite na soncu ali jih pustite, da ovenijo v senci, da zagotovite bolj saden in prefinjen okus. Slednja metoda se uporablja za vrhunske sorte, saj je proizvodnja daljša.
Ying de Hong je morda na voljo v lokalnih supermarketih. Če jih tam ni mogoče najti, jih lahko najdete v specializiranih prodajalcih čaja, uvoznih trgovinah in v kitajskih supermarketih. Nadomestno mesto za nakup črnega čaja bi bilo uporabo specializiranih spletnih trgovcev na drobno in uvoznikov.