Ekološka piščančja juha je proizvedena z uporabo ekoloških proizvodov in tehnik, vendar ima veliko lastnosti z drugimi vrstami zalog. Priprava piščančje juhe doma je razmeroma preprost, a zmerno dolgotrajen postopek. Kuharji, ki so v stiski s časom ali ki preprosto želijo svoj omejen čas in pozornost osredotočiti na druge dele procesa kuhanja, lahko v večini trgovin z živili izberejo eno od več vrst ekološke piščančje juhe.
Zaloga je lahka, bistra tekočina z okusom, ki se uporablja za pripravo bogatih in krepkih juh in omak. Običajno se zaloge pripravijo tako, da se več sestavin nežno vre dolgo časa, da se okus sestavin razprši v okoliško vodo. Ko je zaloga zavrena, se trdne sestavine na splošno odcedijo, tako da ostane lahka tekočina, ki je bogatega okusa, vendar ima številne enake lastnosti kot voda. Zaloge so pogosto narejene z uporabo konic, ki ostanejo, ko je bil trup razrezan ali ko je bila zelenjava razrezana in obrezana. Ti ostanki kosi niso primerni za uživanje, so pa bogatega okusa.
Da bi se kvalificirala kot ekološka piščančja juha, mora biti vsaka komponenta in postopek, vključena v pripravo serije zaloge, certificirana kot ekološka. V večini držav to pomeni, da morajo biti zadevna živila proizvedena brez uporabe pesticidov, zdravil ter drugih kemikalij in dodatkov. Posebna merila, potrebna za pridobitev ekološkega certifikata, se razlikujejo od regije do regije, vendar ima ta poimenovanje, za razliko od opisov, kot je »naravno«, običajno poseben pravni pomen in ga ni mogoče preprosto uporabiti v oglaševalske namene.
Prvi korak pri izdelavi ekološke piščančje zaloge vključuje razbijanje in prekuhanje preostalih delov ekološkega piščančjega trupa. Kosti in ostanke mesa nato nekaj ur kuhamo v vodi, dokler njihov okus ni popolnoma zajet. V mnogih primerih bo piščančja juha vključevala tudi druge sestavine. Čebula, korenje in zelena se običajno kuhajo v piščančji juhi, saj se njihovi okusi dobro mešajo med seboj in s piščancem. Po okusu se lahko dodajo zelišča in druga zelenjava, vsi okusi, ki se dobro obnesejo s piščancem, pa so običajno okusni, če jih dodamo v ekološko piščančjo osnovo.
Čeprav je postopek kuhanja zaloge preprost, je dolgotrajen, končno zalogo pa je težko shraniti dalj časa. Mnogi kuharji se odločijo za nakup predpakirane ekološke piščančje juhe, zlasti za uporabo v aplikacijah, kjer bo zaloga kombinirana z močnimi okusi, ki bi v veliki meri zasenčili subtilni značaj domače zaloge. V Združenih državah in v večini drugih držav se lahko zanesemo na zaloge, označene kot ekološke, brez kemikalij in dodatkov.