Rastlinsko olje je pogosta sestavina sodobnih ameriških hitrih kruhov in sladkarij. Lahko bi bilo koristno vedeti o možnih nadomestkih rastlinskega olja za povečanje prilagodljivosti receptov ali za primere, ko rastlinskega olja ni na voljo. Poleg tega se nekateri poskušajo izogibati uživanju rastlinskega olja zaradi različnih prehranskih omejitev; pri kuhanju za take posameznike je pomembno narediti potrebne zamenjave. Obstaja veliko nadomestkov rastlinskega olja, primernih za peko in kuhanje, od alternativnih olj do sadnih ali zelenjavnih pirejev. Pogosto bo najboljši nadomestek rastlinskega olja za recept določen s splošnim učinkom, ki ga kuhar upa, da bo dosegel s svojim receptom.
Če rastlinskega olja ni na voljo, je lahko rastlinsko olje dober nadomestek za rastlinsko olje. Običajno bodo recepti, pripravljeni s skrajšanjem, enakega okusa kot tisti z oljem. To je zato, ker je krtač preprosto hidrogenirana oblika olja. Vsako skrajšanje, ki se uporablja namesto rastlinskega olja, bo treba izmeriti, potem ko se stopi.
Maslo je še en nadomestek rastlinskega olja, ki bo malo vplival na okus končnega recepta. Za uporabo masla v receptu mora kuhar preprosto stopiti dovolj masla, da pokrije natančno zahtevano meritev. Stopljena margarina običajno deluje enako kot stopljeno maslo v večini receptov.
Canolo olje, koruzno olje, olivno olje in kokosovo olje se pogosto uporabljajo kot nadomestek za rastlinsko olje. Izberete lahko nadomestno olje, ker je bolj zdrava alternativa rastlinskemu olju. Nekateri recepti pa se ne izkažejo tako dobro z nadomestkom rastlinskega olja, ker kuhanje z drugimi olji pogosto daje okus. Kokosovo ali olivno olje imata na primer močan okus, ki je lahko opazen v končnem receptu; uporabljajte jih le, če bodo njihovi okusi dopolnjevali jed. Spet lahko alternativna olja običajno nadomestijo celotno količino olja, ki jo zahteva recept.
Kot alternativo olju lahko uporabite tudi kislo smetano, navadno majonezo in navadni jogurt. Kisla smetana se dobro obnese kot nadomestek za številne recepte, saj ima tako kot rastlinsko olje visoko vsebnost maščob. Običajna majoneza na splošno ne vpliva na okus receptov in deluje kot nadomestek rastlinskega olja, ker je narejena iz olja in jajc. Jogurt lahko deluje kot alternativa, če odvečno tekočino, ki se včasih loči od jogurta, pred uporabo zavržemo.
Nekateri recepti se lahko dobro obnesejo celo s sadnim pirejem, ki se uporablja namesto rastlinskega olja. Ta vrsta nadomestne sestavine je običajno najboljša v kruhu, tortah in pekovskih izdelkih, vendar se lahko uporablja tudi za druge recepte, če se kuharji prilagodijo različnim spremembam okusa, ki jih lahko povzroči dodajanje sadja. Uporabite lahko katero koli vrsto sadja, najpogosteje pa kuharji izberejo jabolčno omako, pire iz banan ali pire suhe slive. Kuharji se lahko odločijo, da vso ali del rastlinskega olja, ki ga zahteva recept, nadomestijo s sadnim pirejem. Če se pire zdi pregosto ali lepljivo, lahko dodamo mleko.