Palmitat je sintetična sol palmitinske kisline, proizvedena s postopkom esterifikacije. Palmitinska kislina je nasičena maščobna kislina, ki jo najdemo v različnih rastlinskih in živalskih virih. Najbolj plodni od teh naravnih virov so palmovo olje, olje palmovih jedrc in kokosovo olje. Palmitat je antioksidant in vir vitamina A, ki se uporablja kot prehransko dopolnilo in kot krepilno sredstvo v mlečnih izdelkih. Učinki vitamina A palmitata so dobro dokumentirani in njegovo uporabo kot dopolnilo mora vedno nadzorovati zdravstveni delavec.
Palmitinska kislina je naravno prisotna nasičena maščobna kislina, sestavljena iz ogljika, vodika in kisika, ki jo najdemo v maščobah, voskih, telesnih lipidih in številnih rastlinskih oljih. Palmovo olje in olja palmovih jedrc, kokosovo olje, olivno olje, temno zelena zelenjava, jetra, polnomastno mleko in korenje so pogosti viri palmitinske kisline, pri čemer so palmina olja med najmočnejšimi viri in izvor imena. Palmitat je sintetizirana sol palmitinske kisline, proizvedena s postopkom esterifikacije ali alkoholne oksidacije kisline. Močan antioksidant in vir vitamina A, se uporablja kot krepilni aditiv za živila ali kot prehransko dopolnilo.
Številna živila z nizko vsebnostjo maščob izgubijo veliko sestavine vitamina A, ko se odstranijo iz mlečne maščobe. To še posebej velja za mlečne izdelke, kot so mleko, jogurt in sir. Palmitat se običajno doda tem izdelkom kot sredstvo za krepitev vitamina A. Različni peroralni pripravki palmitata so na voljo tudi kot neposredna prehranska dopolnila. V tej obliki je spojina pogosto znana kot retinol ali retinol A, ki jo pogosto najdemo tudi v vrsti lokalnih pripravkov, vključno z bloki za sončenje, formulacijami za zmanjšanje brazgotinskega tkiva in balzami za kožo.
Pomanjkanje vitamina A lahko negativno vpliva na dobro zdravje, pri čemer so najpogostejši simptomi bolezni oči. Ti vključujejo suhost, nočno slepoto in degradacijo roženice. Prekomerna uporaba pripravkov iz palmitata pa lahko predstavlja tudi pomembna tveganja za zdravje, vključno z zvišanjem ravni holesterola LDL in znižanjem koncentracij HDL holesterola s s tem povezanim tveganjem za arterijske bolezni. Kot pri večini dopolnilnih substanc je najboljši način ukrepanja na splošno poskusiti odpraviti pomanjkljivosti naravno s prilagoditvijo prehrane, preden se zatečemo k uporabi sintetiziranih sredstev. Čeprav ima palmitat lahko koristi kot dodatek, povezana tveganja zahtevajo, da njegovo uporabo priporoča in nadzoruje zdravstveni delavec.