Mascarpone cheesecake je različica cheesecake, običajno narejena z enakimi količinami smetane in sira mascarpone. Ko so narejene na ta način, so sladice na splošno debelejše, bolj kremaste in bolj slane od tistih, ki so narejene samo s kremnim sirom. Da bi uravnotežili slanost, mnogi kuharji ustvarijo sladko zdrobljeno mandljevo ali vanilijevo skorjo, namesto da uporabljajo samo drobtine graham krekerja. Prelivi za sirno torto z mascarponejem včasih vključujejo tradicionalno sadje, lahko pa se premaknejo tudi proti slanemu in slanemu koncu spektra okusov.
Večina vrst sira mascarpone je gosta in kremasta, primerna za sladko in slano uporabo. Ta vrsta sira je običajno narejena iz rahlo kisle polne smetane. V ogreto smetano dodamo kislino, kot limonin sok, in zmes mešamo, dokler ne nastane skuta. Skuto nato odcedimo iz smetanove mešanice in ohladimo, dokler se ne zlijejo in postanejo kremasti sir. Sir Mascarpone je podoben kremnemu siru, vendar ima zelo rahlo kisel, kisel okus.
Pri pripravi sira iz mascarponeja lahko kuharji količino kremnega sira v tradicionalnem receptu prepolovijo ali celoten recept podvojijo. Na primer, če recept zahteva 2 dela kremnega sira, lahko kuhar uporabi po 1 del kremnega sira in mascarponeja ali pa uporabi 2 dela vsakega sira in podvoji preostale sestavine v receptu. To je morda pameten način za ustvarjanje dodatnih sladic za obedovanje ali večerjo, zlasti za ljubitelje mascarponeja, ki potrebujejo sladico v naglici.
Eden izmed najbolj priljubljenih načinov serviranja sira iz mascarponeja je preprost, brez okraskov. Kuharje pogosto skrbi, da bo dodajanje drugih okusov prekrilo okus sira, zaradi česar bo imel okus kot navaden cheesecake. Zaradi tega je običajno namesto tega okrašena skorjica. Nekateri radi dodajajo zdrobljene ali mlete oreščke, drugi raje namesto graham krekerjev uporabljajo piškote. Spet drugi bi lahko uporabili naribane koščke čokolade ali skorjico dodali cimet in ingver, kar bo sladici naredilo presenečenje.
Ljudje, ki preprosto morajo imeti preliv na cheesecake, imajo nekaj možnosti. Mascarpone cheesecake običajno koristi rahla kapljica temne čokolade, limone, pomaranče ali malinovega sirupa. Ključno pri tem je, da uporabite le malo sirupa, tako da cheesecake prevzame le kanček svojega okusa. Nekateri si lahko prihranijo tudi malo mešanice skorje, da jih potresejo na mascarpone cheesecake. To je lahko videti še posebej elegantno, če kuharica za ustvarjanje dizajna uporabi šablono za torto.