Diete z jabolčnim kisom ne moremo ravno imenovati modna dieta, saj obstaja že od petdesetih let prejšnjega stoletja. Ljudje so se začeli zanimati za promocijo takšne prehrane po objavi knjige Folk Medicine: A Vermont Doctor’s Guide to Good Health, ki jo je napisal dr. DeForest Clinton Jarvis (pogosto poznan kot DC Jarvis) v poznih petdesetih letih prejšnjega stoletja. Med stvarmi, ki jih zagovarja Jarvisova knjiga, je bil predlog uporabe jabolčnega kisa, pomešanega z medom.
Od takrat so bile različne trditve, da je uživanje jabolčnega kisa zdravo. Mnogi menijo, da je to prava dieta, ki bo spodbujala hujšanje. Drugi menijo, da je namenjen pomoči ljudem z različnimi zdravstvenimi težavami. V tej zadnji uporabi je nekaj resničnega znanstvenega raziskovanja o možnih koristih kisa, vendar je še malo dokazov, ki kažejo, da je ta vrsta prehrane bolj zdrava od drugih.
Kot pomoč pri izgubi teže so osnovna navodila za dieto z jabolčnim kisom, da ljudje zaužijejo 1 do 3 čajne žličke (4.9 do 14.7 ml) kisa bodisi enkrat na dan bodisi trikrat na dan. To se lahko razredči v drugih pijačah. Dodaten pristop je uporaba dodatkov jabolčnega kisa, ki nimajo težav z okusom kisa. Obstaja nekaj predlogov, da dieta deluje, ker spodbuja sitost, vendar dieta ne deluje za vsakogar in je lahko za večino ljudi popolnoma neučinkovita. Ni nujno, da nadomešča slabe prehranjevalne navade z dobrimi, in to se je izkazalo za veliko bolj učinkovito kot kateri koli poskus z jabolčnim kisom.
Drugi ljudje se ne zanimajo toliko za hujšanje, ampak imajo druge zdravstvene težave, ki jih nameravajo zdraviti s kisom. Preliminarne študije kažejo, da bi uporaba kisa lahko koristila za zniževanje holesterola, pomembnejše pa so nekatere raziskave, ki kažejo, da bi lahko imel pozitiven učinek na sladkorno bolezen. Čeprav to ni dokazano in jabolčnega kisa ne bi smeli poskusiti namesto standardnega zdravljenja, bi znanost na koncu lahko dokazala, da je dodajanje jabolčnega kisa primerno za ljudi, ki so sladkorni bolniki.
Omeniti velja pozitivne učinke na raven holesterola in glukoze, vendar je dolgotrajna uporaba jabolčnega kisa povezana tudi s težavami. Dieta z jabolčnim kisom lahko poveča tveganje za osteoporozo, povzroči gnilobo zob zaradi kislosti in pri nekaterih ljudeh povzroči prebavne težave. Tisti, ki razmišljajo o tej dieti, bi morali pretehtati tudi te zadeve.
Navsezadnje se dieta ni izkazala za učinkovito pri hujšanju, čeprav obstaja veliko anekdotnih poročil o izgubi teže. Na splošno to ni najboljša izbira prehrane in ni nadomestek za zdravo prehrano. Sčasoma bi lahko o takšni dieti razmišljali tudi ljudje z določenimi zdravstvenimi težavami, vendar ta čas še ni prišel.