Rastlinski encimi so snovi, ki telesu pomagajo pravilno prebaviti hrano in absorbirati hranila. Odgovorni so za splošno dobro počutje telesa in so prisotni v surovi hrani, ki ni bila izpostavljena temperaturam nad 118 stopinj Fahrenheita (48 stopinj Celzija). Visoka toplota uniči tridimenzionalno obliko rastlinskega encima in ga naredi neuporabnega v telesu. Zato je treba živila zaužiti v surovem stanju, kadar koli je to mogoče, da bi iz prehrane pridobili največjo količino. Encimski dodatki so na voljo iz rastlinskih in živalskih virov.
Pomanjkanje encimov lahko povzroči oslabljen imunski sistem, kar lahko povzroči številne bolezni. Rastlinski encimi in prebava so zelo tesno povezani, saj so encimi potrebni za razgradnjo vseh živil, da telo absorbira hranila. Posledično so organi in vsi procesi v telesu odvisni od prisotnosti encimov.
V bistvu obstajajo štiri skupine rastlinskih encimov in vsak od njih je odgovoren za razgradnjo določene vrste hranila. Proteaza je odgovorna za razgradnjo beljakovin, amilaza razgrajuje sladkor, lipaza deluje na maščobe, celulaza pa pomaga pri razgradnji ogljikovih hidratov. Običajno vsa polnovredna živila vsebujejo potrebne encime, da telo pravilno prebavi določeno hrano.
Najboljši način za pridobivanje rastlinskih encimov je iz surovega sadja, zelenjave in rastlinskih encimskih dodatkov. Prehranska dopolnila na osnovi rastlin se običajno pridobivajo iz virov gliv, vendar jih je mogoče dobiti tudi iz drugih virov. Naj bi bili učinkovitejši od dodatkov živalskega izvora, saj lahko delujejo tako v želodcu kot v tankem črevesu. Poleg tega je telo sposobno proizvajati lastne encime iz verig aminokislin, znanih tudi kot polipeptidi.
Ko gre za rastlinske v primerjavi z človeškimi encimi, se zdijo rastlinski encimi boljša izbira. To je zato, ker lahko rastlinski encimi delujejo tako v kislem okolju želodca kot tudi v bolj alkalnem okolju v tankem črevesu. Človeški encimi lahko delujejo samo v tankem črevesu. Zato lahko rastlinski encimi začnejo prebavni proces veliko prej in pospešijo prebavni proces. Druga razlika med obema encimoma je, da lahko rastlinski encimi pomagajo telesu, da absorbira hranila v šibkem prebavnem sistemu, česar človeški encimi v mnogih primerih ne zmorejo.