Gobova juha je juha iz gob. Obstaja veliko različnih vrst gobovih juh. Kremna gobova juha je zelo priljubljena in je na voljo v pločevinkah ali pa jo lahko naredite doma.
Osnovni način priprave domače kremne gobove juhe je, da čiste, narezane sveže gobe v ponvi s soljo in poprom prepražimo do mehkega. Nato v loncu stopimo maslo, preden dodamo moko, da se zgosti. Ko nastane gosta gladka pasta, imenovana roux, dodamo rahlo smetano, da ustvarimo kremno jušno osnovo. Na osnovo dodamo dušene gobe, da zaključimo osnovni recept za kremno gobovo juho.
Gobova piščančja juha je običajno narejena iz sesekljanih, praženih gob in čebule ter piščančje juhe in majhnih kosov kuhanega piščanca. Poleg soli in popra lahko dodate majhno količino začimb, kot sta muškatni orešček ali curry v prahu. Nekateri kuharji radi dodajajo zelenjavo, kot je na tanko narezano korenje, da se v juhi duši do mehkega.
Recepti za juho z ječmenovimi gobami lahko uporabljajo gobe na žaru in ne pečene, da dodate bolj dimljen okus. Dodate lahko drugo zelenjavo na žaru, kot je čebula ali paprika. Paradižnik v pločevinkah ter piščančja ali zelenjavna juha lahko tvorijo jušno osnovo, česen in lovorjev list pa lahko vključimo v začimbo, da pomagata izpostaviti okus ječmenovih zrn. Svež peteršilj se pogosto dodaja tudi gobovi ječmenovi juhi.
Sestavine za gobovo juho so lahko elegantne tudi z uporabo različnih vrst gob, kot so jurčki in šitake, skupaj z običajno sorto gumbov. Vino lahko dodamo skupaj z juho, česnom in začimbami, kot sta rožmarin ali pehtran. Kolač limone in okras sesekljanega drobnjaka lahko juhi dodata barvo. Gobove juhe lahko pripravite tudi iz ostankov, kot so kuhana zelenjava, riž in celo ribe ali meso. Predhodno kuhana živila je treba dodati ob koncu časa kuhanja, da preprečite kašasto, preveč kuhano hrano v juhi.
Gobova kremna juha v pločevinkah je priročna hrana, saj lahko skupaj s sendvičem ali solato pripravite hitro toplo kosilo. Priprava juhe je tako enostavna, kot da vsebino iz pločevinke dodamo v ponev in nato postopoma vmešamo v jušno pločevinko vode. V zadnjih nekaj minutah kuhanja lahko juhi v pločevinkah dodamo predhodno kuhana ostanka hrane, da ustvarimo gostejšo in bolj krepko juho.