Moretum, običajen del starorimske kuhinje, je sestavljen iz sirne paste, ki jo gnetemo skupaj z zelišči, česnom, kisom in olivnim oljem. Postrežejo ga kot namaz, ki ga jemo s kruhom. Sirni namaz je bil v starem Rimu zelo priljubljen, tako da je bilo o njem takrat napisanih več pesmi. Pesmi so služile kot referenca za nove interpretacije izvirnega recepta.
Ime “moretum” je latinsko in ga lahko prevedemo kot solato. Vendar to ni povsem natančen opis jedi, saj tisto, kar je v sodobni družbi postalo znano kot solata, ne spominja na moretum. Namesto tega se domneva, da se ime nanaša na dejstvo, da so mešanici dodana zelena zelišča. Druga razlaga omenja posebno vrsto težke keramike, imenovano mortaria, ki je imela zelo grobo površino in bi jo lahko uporabili za mletje mešanice v pasto.
Najosnovnejši recept, opisan v pesmih, zahteva, da se česen, olivno olje, koriander, sir, kis in ruta skupaj pretlačijo in nato zgnetejo v obliko kroglice ali torte. Natančne mere niso jasno znane, zato mnogi interpretirani recepti uporabljajo razmerja, ki dajejo razumen okus osebi, ki pripravlja jed. Spremembe velikosti in okusa sestavin od starih rimskih časov lahko povzročijo tudi nekatere težave pri prevodu.
Eden od vidikov, ki jih pesmi ne razkrivajo, je vrsta sira, ki ga je treba uporabiti. V pesmih je omenjena vrsta slanega trdega sira, ki je bila uporabljena. To bi lahko bil sir, kot je feta, čeprav ni gotovo, saj so stari Rimljani uživali najrazličnejše sire.
Druga sestavina, ki je pogosto izpuščena, ko poskušate predelati izvirni recept, je ruta. Rue je grmičasta rastlina, ki raste v Sredozemlju. V starih časih so ga uporabljali kot zdravilo za želodčne težave in ima zelo grenak okus. Sok draži kožo, ki lahko povzroči mehurje in vsebuje kemikalije, ki so lahko škodljive za nosečnice.
Moretum so postregli med opoldanskim obrokom, imenovanim prandij. Ta obrok je tradicionalno vključeval sir, meso in kruh. Pogosto vključuje tudi začinjena trdo kuhana jajca.
Prvotni moretum namaz bi lahko vključeval tudi oreščke in peteršilj. Posušeno sadje ne bi bilo nič nenavadnega. Tudi kasnejši recepti, ki so se razvili v srednjem veku, kažejo, da se je namaz razvil v jed, ki so jo včasih pekli.