Marmorna torta je torta, narejena iz dveh barv testa, ki ustvarja marmorni učinek v končni torti. Odvisno od tega, kako so barve mešane, je torta lahko lisasta, progasta ali nežno marmorirana z bogatimi barvnimi žilami. To vrsto torte je zelo enostavno narediti in jo lahko naredite s širokim izborom testa za torte, da ustvarite želeno barvo in teksturo.
Klasična kombinacija v marmorni torti je črno-bela ali rumena, dosežena s čokoladno in vanilijevo maso, vendar ni razloga, da kuharji ne bi bili bolj eksperimentalni. Na primer, osnovno testo za vanilijevo torto lahko zmešate in nato zmešate z barvili za hrano za bolj vznemirljive barvne kombinacije. Trik za izdelavo marmorne torte je, da se z njo čim manj obremenjujete, da zagotovite, da barve ostanejo hrustljave, namesto da postanejo blatne.
Prvi korak pri izdelavi marmorne torte je mešanje testa za torte po izbiri. Nato testo razdelimo na dva dela in enemu ali obema deloma dodamo barvilo. Glede na okus pekača so deli lahko enaki ali pa je ena frakcija večja od druge, kar ustvarja osnovno barvo. V primeru torte iz vanilije in čokoladnega marmorja se čokoladni polovici doda aroma v obliki stopljene čokolade ali kakava v prahu in tako ustvari želeno barvo.
Nato se testo vlije v pekač za torto. Obstaja več načinov za to in mnogi kuharji imajo prednostno metodo. Ena preprosta metoda je, da izmenjujete plasti ali zajemalke, polne testa, dokler ni pekač polna, nato pa povlecite zobotrebec skozi testo, da ga spodbudite, da se vrti. Če pripravljate veliko torto, lahko eno barvo vlijete v pekač, drugo pa zavrtite po njej. Nekatere podjetne torte radi vlijejo obe testi hkrati in pritegnejo pomočnika, da pod njim zavrti pekač za torte. Nato torto takoj premaknemo v pečico, idealno z minimalnim trkanjem, in spečemo kot običajno.
Za izdelavo marmorne torte lahko uporabite vse vrste pekačev za torte. Hlebne torte in torte z zavitkom se dobro marmorirajo, prav tako torte in krožne torte. Torta je lahko pomrznjena ali ostane navadna, odvisno od osebnega okusa, nekateri kuharji pa se lahko odločijo tudi, da v testo skrijejo majhna presenečenja, kot so oreščki, kandirani cvetni listi in tako naprej.