Špinačna rulada je jed, ki uporablja špinačo in je zvita. Klasično je ta jed sestavljena iz jajčne gobice, ki je ovita okoli nadeva iz kuhane špinače. Tako nastane rulada v obliki polena, ki ga pred serviranjem narežemo na rezine. Vsestranska jed, špinačna rulada je lahko narejena iz različnih sestavin in lahko uporabite špinačo v nadevu, zunanji plasti ali oboje.
Čeprav obstaja nešteto vrst špinačne rulade, ta jed temelji na načelih francoske kuhinje in pogosto uporablja sestavine, značilne za Francijo. Roulade je francoska beseda, ki pomeni “zvit” in se lahko nanaša na katero koli hrano, ki je zvita. Obstaja veliko tradicionalnih francoskih receptov za špinačno rulado, pa tudi modernejših receptov, ki uporabljajo netradicionalne sestavine. Vsestranskost te jedi omogoča, da jo prilagodimo številnim različnim okusom in prehranskim omejitvam.
Obstaja veliko različnih receptov, po katerih lahko pripravite nadev za špinačno rulado. Uporabite lahko navadno špinačo, čeprav boste z dodajanjem drugih sestavin, kot so čebula, česen, maslo ali začimbe, dali nadevu več okusa. Nadev je treba skuhati, preden se naredi zvitek, običajno pa ga pražimo do mehkega. Poleg špinače lahko špinačni ruladi dodamo številne brezplačne sestavine, da ji damo več okusa. Losos, kremni sir in zelenjavo običajno pomešamo s špinačnim nadevom ali jih položimo v rulado.
Ko je nadev sestavljen in kuhan, ga je treba nanesti na snov, ki jo lahko zvijemo. Običajno se uporablja jajčna gobica, ker se okus jajca dopolnjuje s špinačo in jo je mogoče zlahka poviti okoli špinačnega nadeva. Špinačno rulado je mogoče narediti tudi s plastjo slane torte, ki je dovolj prožna, da se pri zvijanju ne drobi. V nekaterih receptih se tej plasti rulade doda sesekljana špinača, ki jo lahko nato napolnimo z drugimi sestavinami.
Ko sta zunanji in notranji del rulade sestavljena, jo zvijemo. Večina receptov zahteva, da se zvitek ponovno kuha, čeprav pogosto le nekaj minut. Po tej drugi peki se rulada razreže in postreže na rezine.