Prehransko zdravljenje je metoda uporabe znanosti o naravni hrani, zeliščih in dodatkih za zdravljenje bolezni in motenj. Ta vrsta terapije s hrano se močno opira na poznavanje starodavnih in sodobnih praks, ki maksimizirajo moči, pripisane rastlinam, sadju in zelenjavi, običajno tistih, ki so organske in niso onemogočene zaradi kakršne koli genske spremembe. Medtem ko lahko prehransko zdravljenje vključuje uživanje, lahko vključuje tudi lokalno terapijo z uporabo zeliščne pare, olj ali paste. Poleg uživanja različnih živil sta lahko sestavni del prehranskega zdravljenja tudi abstinenca od določene hrane in popolno postenje. Poleg tega, da se zanašajo na različne veje znanosti, ki temeljijo na hrani, kot je herbologija, se lahko izvajalci prehranskega zdravljenja zanesejo tudi na vero in duhovnost, za katero mnogi verjamejo, da je lahko povezana z življenjsko silo v živilih, pridelanih iz zemlje.
Strokovnjaki prehranskega zdravljenja verjamejo, da lahko strateško prehranjevanje in dieta obrneta številne telesne bolezni, kot so artritis, herpes, bronhitis in bolezni srca in ožilja. Nekateri zeliščarji verjamejo, da lahko ciljna prehrana ozdravi Downov sindrom in sindrom pridobljene imunske pomanjkljivosti (AIDS); to je sporno stališče, saj se domneva, da so ti pogoji nepopravljivi. Psihiatrične motnje je mogoče zdraviti tudi s prehranskim zdravljenjem. Na primer, anoreksijo, anksiozno motnjo in depresijo pogosto ublažimo z vključitvijo in izključitvijo nekaterih hranil iz prehrane. Če popolno ozdravitev ni mogoče, nekateri ljudje uporabljajo prehransko zdravljenje, da bi te bolezni, kot so sladkorna bolezen, celiakija ali cistična fibroza, prenašali.
Teorija, ki stoji za prehranskim zdravljenjem, je, da se telo lahko samo ozdravi prek imunskega sistema, če se uporabljajo kakovostna hranila in naravne terapije za ohranjanje močnega imunskega sistema. Zaščita imunskega sistema na splošno vključuje prepoved škodljivih prehranskih snovi, ki so postale osnovne sestavine sodobne prehrane, kot so rafinirani ogljikovi hidrati, živilska barvila in konzervansi. Priročna hrana in hitra hrana običajno nista na jedilniku za praktikante prehranskega zdravljenja.
Ni bližnjice do učenja vseh živil in terapij, ki bodo s prehrano izboljšale naravno zdravljenje. Zdravniki običajno vlagajo v knjige, digitalne video diske (DVD) in druge medije, ki dajejo podrobna navodila, kaj jesti, kako jesti in kako izvajati ajurvedske terapije. Mnogi se udeležujejo tudi seminarjev z alternativnimi ali holističnimi zdravniki, da se poučijo o tem, kako začeti izvajati prehransko zdravljenje. Večina ljudi začne nakupovati tudi na kmečkih tržnicah in specializiranih trgovinah, ki prodajajo polnovredna in ekološka živila.
Medtem ko so posebnosti naravnega zdravljenja preširoke, da bi jih lahko strnili, se lahko začetniki osredotočijo na nekaj osnovnih elementov. Strokovnjaki svetujejo začetnikom, naj namesto sintetičnih uživajo le polno – ne rafinirano ali predelano – hrano, poleg jemanja dodatnih encimov in naravnih vitaminov. Nekateri zdravniki priporočajo tudi uživanje hrane z visoko vsebnostjo esencialnih aminokislin.