Proantocianidin je vrsta flavonoida, ki ga najdemo v lupini in semenih sadja in nekaj zelenjave, zlasti rdeče ali vijolične sorte; rdeče obarvani fižol ima lahko tudi ta flavonoid. Flavonoidi so razred kemičnih spojin z domnevnimi antioksidativnimi sposobnostmi; obstaja več podrazredov flavonoidov, vključno s tanini, ki so podrazred, v katerega spada proantocianidin. Znanstveniki menijo, da so molekule proantocianidina kondenzirane tanine in verjamejo, da bi uživanje hrane z visoko vsebnostjo kondenziranih taninov lahko izboljšalo zdravje srca in zmanjšalo tveganje za nastanek raka.
Raziskave kažejo, da koristi uživanja sadja, ki vsebuje kondenzirane tanine, presega le zmanjšanje tveganja za bolezni srca in raka. Druge koristi, pridobljene predvsem z uživanjem hrane in pijače namesto dodatkov, vključujejo znižanje človekovega potenciala za nastanek krvnih strdkov, ki lahko povzročijo srčni infarkt ali možgansko kap, in ublažitev okužb sečil. Antioksidant lahko zmanjša tudi stopnjo možganske bolezni pri ljudeh s stalno, dolgotrajno visokimi ravnmi sladkorja v krvi. Učinkovitost proantocianidina je pripisana sposobnosti spojine, da očisti telo za proste radikale in jih napade.
Obstajajo tri vrste proantocianidinov: prodelfinidin, procianidin in propelargonidin. Procianidin, ki je nabit s koristnimi fitokemikalijami, kot so epikatehini in katehini, velja za najmočnejšo in najpogostejšo obliko proantocianidina; najdemo ga v večini sadja in vina. Poleg zelenjave in sadja so kondenzirani tanini v velikih količinah v čajih in čokoladi. Pravzaprav lahko čista, nesladkana čokolada iz kakavovih zrn vsebuje do trikrat več kondenziranih taninov kot sadni izbori. Kakav v prahu in čokoladni liker vsebujeta tudi kondenzirane tanine.
Vrste sadja z visoko vsebnostjo proantocianidina vključujejo brusnice, jabolka, grozdje in kaki. Dodatni viri so borovnice, črne slive in robide. Med zelenjavo imajo jajčevci sledi antioksidanta. Laboratorijska analiza kaže, da ima večina zelenjave nezaznavno raven kondenziranih taninov.
Fava in ledvica sta dve vrsti fižola z najvišjo vsebnostjo proantocianidina. Stročnice, kot so lešniki, kostanj in pistacije, so še en vir tega flavonoida, če jih uživamo surove. Nekatere začimbe lahko vsebujejo tudi veliko kondenziranih taninov; ti vključujejo cimet in v manjši meri kari.
Medtem ko sveže, surovo sadje vsebuje najvišjo raven kondenziranih taninov, lahko sadje, ki je sušeno z zamrzovanjem, ohrani tudi znatno vsebnost proantocianidina. Segrevanje, konzerviranje in drugačna predelava sadja na splošno močno zmanjšajo raven kondenziranih taninov. Proantocianidin je v velikih količinah v rdečih namiznih vinih, na katerega fermentacija ne vpliva negativno. Sokovi, kot sta jabolčni in grozdni sok, imajo zmerne ravni kemikalije, ki se bori proti antioksidantom, če je bil sok proizveden s celim sadjem, vključno s kožo.