Cheddar piškoti so majhni, tortam podobni koščki pečenega testa, ki imajo mehko in kremasto notranjost ter pečeno, drobljivo zunanjost. Skoraj v vseh pogledih so podobni običajnim piškotom, le da je bil cheddar sir vgrajen v testo in kuhan v cheddar piškotih, dokler se sir ne stopi in se zapeče v drobtino. Zaradi dodanega okusa sira so cheddar piškoti bolj odporni in so sposobni vzdržati sestavine, ki jih običajno ne dodajamo piškotnemu testu, kot so čiliji chipotle ali čebula. Končane piškote lahko postrežemo zraven skoraj vsakega obroka, ki dopolnjuje njihov bogat, sirast in občasno gost značaj.
Prepoznavna sestavina osnovnih cheddar piškotov je sam sir. Obstaja veliko vrst sira cheddar, od katerih nekatere niso povsem primerne za peko v biskvit. Osnovni cheddar, ki se ne stara tako dolgo kot nekateri drugi in ima običajno rahlo mehko konsistenco s težnjo po drobnem drobljenju, je dobra izbira, ker se bo stopil v testo in dodal prijeten okus po siru. Te vrste cheddarja običajno prihajajo v blagih in ostrih sortah, pri čemer ima oster okus bolj pikanten.
Uporabite lahko bolj specializirane oblike sira cheddar, vendar bi lahko ustvarili cheddar piškote, ki imajo velike koščke cheddarja v drobtinah ali trdih območjih, kjer se je sir posušil nazaj v trdno obliko. Starejši trdi cheddarji se običajno tako obnesejo, ko so pečeni. Uporabite lahko zelo oster sir cheddar, vendar so nekatere obrtne vrste morda pretežke za peko in se lahko ločijo, če jih ne drobno nasekljate.
Cheddar piškoti so običajno sestavljeni iz standardnih sestavin za testo, ki vključujejo moko, sodo bikarbono, pecilni prašek, maslo in jajca. V nekaterih receptih namesto masla za mehkejšo teksturo uporabljamo skrajšanje ali pa nekaj masla nadomestimo s pinjencem. Brezglutenski piškoti so lahko narejeni iz tapiokinega škroba, riževe moke in ksantanskega gumija.
K cheddar piškotom lahko dodate dodatne sestavine, ki dopolnijo okus sira. To so lahko drobno narezana čebula, svež drobnjak, česen in čili paprika. Chipotle čili, slanino ali celo druge sire, kot sta parmezan ali Asiago, lahko vdelate v testo, da ustvarite biskvit močnega okusa.
Večina cheddar piškotov je pečenih v pečici, dokler niso kuhani, vrhovi so zlato rjavi, notranjost pa vlažna in mehka. Uporabljajo se lahko tudi za nadgradnjo drugih jedi, kot so pite iz lončkov, pri katerih se piškoti lahko spečejo neposredno na jedi in tvorijo skorjo. Končane piškote lahko postrežemo kot prilogo ali jih odpremo in uporabimo kot zvitek, da shranimo vse od mesa ali čilija do sira.