Mnogi ljudje verjamejo, da bi se morali samodejno izogibati živilom z visokim holesterolom. Vendar pa medicinske raziskave na to temo kažejo, da se večini ljudi ni treba preveč ukvarjati s porabo holesterola, ampak morajo biti posebej zaskrbljeni zaradi uživanja določenih vrst maščob. Zdravstvena skupnost opozarja ljudi, ki imajo bolezni, kot so bolezni srca ali sladkorna bolezen, naj se izogibajo živilom z visokim holesterolom, vendar morajo paziti tudi na vnos nasičenih maščob in transmaščob. Zlasti transmaščobe so najbolj škodljive in zvišujejo raven slabega holesterola (LDL ali lipoproteinov nizke gostote) v krvi, hkrati pa znižujejo ravni dobrega holesterola (HDL ali lipoproteinov visoke gostote), ki bi morale biti minimalen del katere koli prehrane ali pa bi jih morali popolnoma izločiti. .
Zdi se, da se nekateri ljudje skoraj samodejno odzovejo, ko jedo hrano z visokim holesterolom. Ti ljudje se imenujejo odzivniki in bi se morali izogibati živilom z visoko vsebnostjo holesterola v prehrani. Za večino ljudi pa uživanje nekaj, kot je jajce na dan, ne bo močno vplivalo na raven holesterola, zato bi morali biti bolj pozorni na zmanjšanje nasičenih in transmaščob v prehrani.
Seznam živil z visokim holesterolom, ki bi se jim morali nekateri ljudje izogibati, vključuje naslednje:
Jajca vsebujejo približno 225 mg holesterola na jajce.
Goveja jetra imajo 300 mg holesterola na porcijo 3.5 oz (99.22 g).
Goveja ledvica vsebuje 375 mg holesterola v porciji 3.5 oz.
Biskvit, narejen z rumenjaki, ima lahko 260 mg holesterola na porcijo 3.5 unč.
Maslo vsebuje 250 mg holesterola v 1 oz (28.35 g).
Druga živila z visokim holesterolom vključujejo trde in mehke sire, čeprav lahko porcija teh sire vsebuje le približno 25-30 gramov holesterola. 3.5 unče sladoleda vsebuje približno 45 mg holesterola, različice z manj maščobe pa lahko vsebujejo še manj. Enaka količina hrane, kot so jagnjetina, govedina in piščanec, zagotavlja 60-70 mg holesterola.
Večino ljudi prosijo, naj omejijo holesterol na 300 mg na dan. Možno je jesti majhen zrezek in porcijo sladoleda, ne da bi dosegli 300 mg. Vendar pa lahko dve jajci nekoga zlahka presežeta dnevno mejo holesterola, prav tako toast ali pečen krompir z maslom.
Tisti, ki se odzivajo ali imajo znane srčne bolezni in sladkorno bolezen, lahko zahtevajo, da omejijo vnos holesterola na 100 mg na dan, kar lahko opusti nekatera živila. Z nekaj skrbnega načrtovanja pa bodo ljudje morda lahko imeli nekaj svojih najljubših. Preskakovanje holesterola dva dni zapored bi lahko pomenilo, da bi lahko tretji dan imeli jajce in ostali v teh mejah. Druga možnost je, da bo veliko ljudi uživalo beljake, ker rumenjak vsebuje večino jajčnega holesterola.