Sprejemljiv dnevni vnos, znan tudi preprosto kot ADI, se nanaša na največjo količino snovi, kot je pesticid ali aditiv za živila, ki jo lahko zdrava oseba zaužije s hrano ali pitno vodo na dolgi, dnevni ravni brez kakršnih koli škodljivih učinkov. ADI se meri kot masa (v miligramih) snovi na kilogram telesne teže na dan in izhaja iz obsežnih raziskav. Snovi v živilih ne vključujejo le aditivov, temveč vse snovi, ki bi lahko prišle v stik z živilom med pakiranjem in rokovanjem, kot so premazi, lepila in tesnila.
Določanje ADI je leta 1957 prvič predlagal Svet Evrope, podprl pa ga je Skupni odbor Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo/Strokovni odbor Svetovne zdravstvene organizacije za aditive za živila. Namen je bil vzpostaviti enotne svetovne varnostne standarde. Številni državni organi za regulacijo varnosti hrane, vključno z ameriško upravo za hrano in zdravila, trenutno priznavajo standarde ADI.
Sprejemljiv dnevni vnos se določi po toksikoloških testih na živalih pri več odmerkih. Za določitev ADI je snovi dodeljena stopnja zaskrbljenosti I, II ali III. Stopnja I je najnižje ocenjeno tveganje, medtem ko so snovi stopnje III najvišje ocenjeno tveganje. Testi se izvajajo glede na stopnjo zaskrbljenosti snovi. Snovi stopnje III zahtevajo obsežnejše testiranje kot snovi stopnje I.
Iz rezultatov testiranja se določi stopnja brez opaznega učinka. Če se iz več študij določi več rezultatov, se uporabi najnižji NOEL. Faktor 100 se uporablja za upoštevanje razlik med ljudmi in živalmi ter za upoštevanje različnih stopenj občutljivosti med posamezniki.
Dobljeni sprejemljiv dnevni vnos kaže na največjo varno raven zaužitja za zdravo odraslo osebo, ki tehta 132 funtov (60 kilogramov). Treba je razmisliti o prilagoditvah za ljudi, ki ne ustrezajo tej kategoriji, kot so starejši, bolni, dojenčki in otroci. Faktor 100 lahko delno upošteva te razlike, pa tudi razlike v občutljivosti. Opozoriti je treba, da ADI določa le varnost, ne pa tudi stopnje strupenosti in ga je mogoče varno preseči za kratka obdobja. ADI se ne sme jemati kot absolutno število, ampak kot priporočilo, ki se lahko spremeni, če bodo na voljo nove informacije.
Nekatere živilske snovi se štejejo za onesnaževalce. Za te snovi je določena ločena mera sprejemljivega dnevnega vnosa. Kontaminanti se štejejo za snovi, ki nimajo razloga, da bi bile v hrani, za razliko od aditivov za živila, pesticidov ali veterinarskih zdravil.