Najboljši nadomestki masla se razlikujejo glede na vaše potrebe. Na primer, če želite za peko popolnoma brez mlečnih izdelkov, boste morda ugotovili, da so nekatera olja idealni nadomestki za maslo. Za zmanjšanje nasičenih in trans maščob v vaši prehrani boste morda ugotovili, da so nekatere vrste margarine vaša najboljša možnost. Za zmanjšanje maščobe med kuhanjem na štedilniku je lahko pršilo za kuhanje idealen nadomestek. Če sledite veganski prehrani in želite nadomestek za namaz za toast ali peko, morate paziti, da margarina ali olje ne vsebuje skritih mlečnih izdelkov.
Pri peki živil, kot so piškoti ali torte, imate na voljo številne nadomestke za maslo. V nekaterih primerih je uporaba rastlinskega olja, kot sta oljna repica ali sojino olje, odlična možnost. Olja ne vsebujejo nasičenih maščob, kot jih ima maslo, in imajo nevtralen okus, tako da ne bodo preglasili okusa pekovskih izdelkov. Če namesto trdega masla uporabite olje, zmanjšajte količino, ki jo porabite, da se pečenka ne razpade.
Če uporabljate nadomestke za maslo za zmanjšanje holesterola in nasičenih maščob na splošno, imate na voljo številne možnosti in morate biti previdni pri izbiri nadomestka. Nekateri nadomestki masla, kot je margarina v obliki palic, vsebujejo transmaščobe, ki na splošno veljajo za nezdrave, saj lahko znižajo količino dobrega ali HDL holesterola v telesu. Vsaka margarina, ki vsebuje delno hidrogenirana olja, vsebuje določeno količino transmaščob, tudi če je na etiketi navedeno, da izdelek ne vsebuje transmaščob.
Preglejte količino mono- in poli-nenasičenih maščob v margarini, da boste lažje izbrali najboljše za vaše zdravje. V idealnem primeru 70 odstotkov ali več vsebnosti maščobe v margarini izvira iz mono- in poli-nenasičenih maščob. Olja z visoko vsebnostjo nenasičenih maščob vključujejo olivno, repično in palmovo olje.
Poiščite margarino, ki je brez laktoze in ne vsebuje sirotke, če potrebujete veganski nadomestek masla za uporabo kot namaz ali peko. Nekatere veganske margarine bodo označene kot brez veganov ali mlečnih izdelkov, tako da vam ne bo treba pregledati seznama sestavin. Oljčno olje je še en popolnoma veganski nadomestek masla, ki ga lahko uporabite na toastu ali kruhu.
Ko kuhate na štedilniku, poiščite razpršilo za kuhanje brez masla. Namesto običajnega masla in moke lahko uporabite tudi razpršila za kuhanje, da namastite pekače za peko. Če ne želite uporabiti razpršila za kuhanje, vam bo deloval tudi tanek sloj rastlinskega olja nevtralnega okusa.