Tabasco omaka je vrsta pekoče omake, ki se, kot je pričakovati glede na ime, pripravi s papriko tabasco. Drugi ključni sestavini te začinjene omake sta kis in sol. Preden omaka ustekleniči in proda, jo tri leta stara v sodih iz belega hrasta.
Edmund McIlhenny je izumil omako leta 1868. Podajal jo je družinskim članom in prijateljem, pri čemer je kot posode uporabil zavržene steklenice kolonjske vode. Pravzaprav, ko je bila omaka prvič komercialno distribuirana, je bila pakirana v steklenice kolonjske vode, ki so bile kupljene pri steklarni v New Orleansu. Podjetje, ki proizvaja in prodaja omako tabasco, še vedno v prvi vrsti sestavljajo potomci McIlhennyja.
Mnogi ljudje so za svojo najljubšo začimbo izbrali tabasco omako. V nekaterih gospodinjstvih je tabasco omaka na večerni mizi enako pogosto – če ne pogosteje – kot standardne začimbe, kot sta kečap in gorčica. Pravzaprav obstaja nekaj steklenic omake tabasco, ki so majhne in so namenjene za nošenje v torbici ali aktovki, tako da lahko ljubitelji omake z njo začinijo svojo hrano, ko potujejo ali ko so v restavraciji, kjer je. ne ponudi omake.
Obstaja več vrst živil, ki jih lahko začinite s tabasko omako. Nekatera živila, ki jih običajno začinimo z omako, vključujejo enolončnice, čili, hamburgerje, burrito, fajitas, jajca, ocvrt piščanec, piščančja krila in ribje sendviče, če naštejemo le nekatere. Omaka se pogosto uporablja kot začimba za kuhinje, ki so pogoste na jugu in jugozahodu Združenih držav. Običajno se povezuje s cajunsko kuhinjo in dušno hrano. Obstaja nekaj receptov, ki zahtevajo posebej določene količine tabasco omake v sestavinah, kot tudi recepti, ki zahtevajo omako kot začimbo za končano jed.
Poleg prvotnega recepta so zdaj na voljo številne druge vrste omake tabasco, ki jih distribuira isto podjetje. Obstaja ena omaka, ki meša tabasco paprike s papriko habanero in druga, ki meša tabsaco paprike s česnom. Podjetje distribuira omako jalapeño, ki v receptu ne vključuje paprike tabasco. Druge omake, ki jih distribuira podjetje, vključujejo omako s papriko chipotle in drugo, ki je tako sladka kot začinjena. Za razliko od prvotnega recepta te dodatne arome ne starajo tri leta v sodu iz belega hrasta, preden se ustekleničijo in prodajo.