Zagovorniki sočenja so še posebej navdušeni nad zeleno. Iz te izjemno hranljive zelenjave dobimo naravno slan in okusen sok, ki ima številne zdravstvene koristi. Različne prednosti soka zelene vključujejo sposobnost boja proti raku, znižanje krvnega tlaka in holesterola, izboljšanje prebave in pomiritev živčnega sistema. Te koristi izhajajo iz visoke ravni različnih vitaminov B in vitamina A. Je tudi dober vir številnih pomembnih mineralov, pa tudi folne kisline, aminokislin in eteričnih olj.
Ko se sok zelene uporablja v celotni obliki, vsebuje osem znanih spojin, ki se borijo proti raku. Verjame se, da te spojine preprečujejo proliferacijo rakavih celic. Ena od teh spojin je acetilenska kislina, za katero je znano, da ustavi rast nekaterih tumorjev. Še en od borcev zelene proti raku je kumarin, ki preprečuje prostim radikalom, da uničijo celice in posebej pomaga pri zaščiti pred rakom želodca in debelega črevesa.
Študije dokazujejo, da koristi soka zelene vključujejo znižanje krvnega tlaka. To prednost so prvi odkrili Kitajci, ki so spoznali, da ftalidi v zeleni sprostijo mišice, ki obkrožajo arterije, in razširijo žile, kar omogoča nemoten pretok krvi. Verjame se tudi, da ftalidi zmanjšujejo stres. Ko je oseba manj pod stresom, se njen krvni tlak na splošno zniža.
Raven holesterola lahko znižate z zaužitjem soka zelene zaradi prisotnosti kemikalije butil ftalida. Butil ftalid naj bi zniževal lipoprotein nizke gostote (LDL) ali “slab” holesterol, ki povzroča zdravstvene težave. Preprosto pitje soka iz dveh stebel na dan lahko pomaga znižati raven LDL za več točk. Sok zelene prav tako poveča izločanje žolčne kisline, kar dodatno pripomore k znižanju ravni holesterola.
Izboljšanje prebave in doslednost gibanja črevesja sta še dve prednosti soka zelene. Sok je naravna hidratantna pijača in tudi diuretik, ki pomaga odplakniti odpadke iz telesa. Zaprtje je mogoče razbremeniti s pitjem soka zelene in je naravno odvajalo, ki pomirja prebavni sistem, za razliko od mnogih komercialnih izdelkov. Sok zelene prav tako pomaga osvoboditi telo toksinov, ki se kopičijo in lahko povzročijo ledvične kamne.
Dosleden režim uživanja soka zelene koristi tudi živčnemu sistemu. Organski alkalni minerali in eterična olja, ki so prisotna v soku, pomirjajo živce in omogočajo sprostitev telesa. Pitje soka zelene zvečer je zato koristno za ljudi, ki imajo težave s spanjem.
Zelenin sok, ki je dober vir kalija, magnezija, kalcija, železa in natrija, se lahko uporablja sam kot tonik ali v kombinaciji z drugimi sokovi. Mnogi ljudje ga raje mešajo s sladkimi sadnimi sokovi, da zmanjšajo slanost pijače, zaradi česar je bolj prijetno izkoristiti različne prednosti soka zelene. Priljubljena kombinacija sokov je zelena, jabolka, korenček in kumare.