Obstaja več zdravstvenih koristi gob šitake, vključno s podporo imunskega sistema in spodbujanjem zdravja srca in ožilja. Te gobe so tudi odličen vir železa in so lahko še posebej koristne za tiste, ki trpijo za anemijo. Dodatne zdravstvene koristi gob šitake vključujejo obilico hranil, kot so selen, prehranske vlaknine in beljakovine. Nekatere študije so pokazale, da lahko ta vrsta gob pomaga tudi pri preprečevanju nekaterih oblik raka. O vseh posebnih vprašanjih v zvezi z zdravstvenimi koristmi gob šitake se je treba pogovoriti z zdravnikom ali drugim zdravstvenim delavcem.
Podpora imunskega sistema je ena izmed najbolj koristnih zdravstvenih koristi gob šitak. Te gobe naj bi spodbujale imunski sistem in pomagale telesu, da se naravno bori proti tujim vsiljivcem, kot so škodljive bakterije ali virusi. Gobe šitake lahko pomagajo tudi pri preprečevanju nekaterih oblik raka, če jih redno uporabljajo. Znanstvene raziskave so pokazale, da so te gobe lahko še posebej koristne pri preprečevanju rakavih obolenj, ki vključujejo prebavni sistem.
Nekatere možne zdravstvene koristi gob shiitake vključujejo spodbujanje zdravja srca in ožilja. Splošno je prepričanje, da je mogoče bolezni krvnih žil, kot je ateroskleroza, preprečiti ali zdraviti s pogosto uporabo gob šitak. Te gobe lahko pomagajo tudi pri uravnavanju krvnega tlaka, zlasti v kombinaciji z drugimi za srce zdravimi živili, kot so beluši ali sladki krompir.
Dejstvo, da je ta vrsta gliv polna hranilnih snovi, kot so beljakovine, vlaknine in selen, prispeva k koristim za zdravje. Beljakovine pomagajo graditi in obnavljati različna telesna tkiva ter zagotavljajo potrebno energijo za vsakodnevno delovanje. Prehranske vlaknine pomagajo uravnavati delovanje prebavnega sistema in preprečujejo zaplete, kot so zaprtje in črevesne težave. Selen je za telo pomemben iz več razlogov, saj je bistveni del razvoja ploda, pomaga pri spodbujanju zdrave kože in zagotavlja pravilno delovanje organov, kot je trebušna slinavka.
Shiitake gobe so odličen vir železa, pomembne hranilne snovi. Železo je odgovorno za transport kisika iz pljuč v mišice, tkiva in organe telesa. Brez dovolj železa lahko oseba razvije anemijo, zdravstveno stanje, ki povzroča izjemno utrujenost, oslabelost mišic in težko dihanje. Verjame se, da dodajanje gob shiitake k prehrani spodbuja splošno zdravje in vitalnost, še posebej, če se uporablja kot del zdrave prehrane in programa vadbe.