Prehrana vodi do rasti in izpadanja, kar je bilo tudi pri dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Atkins, South Beach, The Zone in Sugar Busters so imeli svoje dneve slave. Vendar pa je prehrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov pogosto zdrava prehrana in tisti, ki želijo jesti na zdrav način, bodo morda želeli razmisliti o dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Ena od težav pri dieti je načrtovanje obrokov. Kaj pravzaprav sestavlja večerje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, na primer? Večerje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov so pogosto glavni obrok dneva, zato zahtevajo nekaj pozornosti. Glavna stvar, ki bi jo moral obiskovalec vedeti, je, koliko gramov ogljikovih hidratov želi zaužiti ob posameznem obroku. To pomaga pri načrtovanju obrokov. Ker beljakovine in zelena zelenjava vsebujejo malo ali nič ogljikovih hidratov, bodo večerje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki vsebujejo te izdelke, najbolj koristne.
V idealnem primeru bi moral kuhar načrtovati večerje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki vsebujejo 50 odstotkov zelenjave, 25 odstotkov beljakovin in 25 odstotkov ogljikovih hidratov. To pomeni, da bi zelenjava (minus škrobna zelenjava) morala zapolniti polovico krožnika. Številni kuharji se zanašajo na različne vrste solat, ki pomagajo napolniti krožnik, sveže solate, pripravljene z različnimi zelenicami (razen solate ledene gore), pa so zdrave in hranljive. Druga zelenjava, ki jo je treba upoštevati pri načrtovanju večerje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, so stročji fižol, brokoli, cvetača, buče, jajčevci in podobno. Med družino so lahko priljubljene tudi zelenjavne mešanice.
Beljakovine naj bodo pusto meso, kot so ribe, puran, belo meso piščanca in pusto svinjino. Raznolikost pa je začimba življenja in kuharji ne bi smeli neusmiljeno izločiti iz prehrane vse sume rdečega mesa. Če hamburgerje dvakrat na mesec, ne bo nikogar ubilo, še posebej, če so narejeni iz 90/10 zmleti. Kuharji lahko občasno celo ocvrejo piščanca v pečici ali pa ocvrejo svinjske kotlete v ponvi z nelepljivim oljem. Neusmiljeno spoštovanje prehrane povzroča nezadovoljstvo in nezadovoljstvo z bolj zdravim načinom življenja. Otroci lahko prenašajo večjo količino maščob v svoji prehrani in dejansko potrebujejo malo več maščobe za njihov živčni sistem, ki se še vedno razvija (mimogrede, živci so 90 odstotkov maščobe).
Večerje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov lahko še vedno vključujejo majhne količine ogljikovih hidratov, če jih vsa družina dobro prenaša. Rjavi riž, krompir in polnozrnate testenine so dobri viri vlaknin in ogljikovih hidratov, ki so boljši za vas. To pomeni, da so špageti in lazanje še vedno na meniju. Testenine z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov so na voljo v večini trgovin z živili, zato so lahko makaroni in sir tudi občasna poslastica. S testeninami z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov lahko kuhar pripravi omako za špagete v vrtnem slogu za špagete ali lazanjo. Sir je živilo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, zato lahko zelenjavi dodate sirno omako, da postane bolj okusna za izbirčne jedce. Pravzaprav sir naredi veliko živil boljši okus.
Sadje je dobro v majhnih količinah in ga nikoli ne smemo izločiti iz prehrane. Kuhar pa se mora spomniti, da je večina sadja dovolj sladka brez dodajanja sladkorja ali drugega sladila. Jagode morda potrebujejo kanček sladila, vendar večina sadja dobro stoji sama.
Zajtrk za večerjo je vedno odlična možnost za večerje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Puranje slanino lahko po želji nadomestimo s slanino, vendar ponovno uživanje slanine občasno ni škodljivo. Slanina, jajca in polnozrnati toast so odlična in enostavna večerja. Omlete, fritaje in quiches so prav tako dobra izbira, pri uporabi nadomestka za meso pa so dobri tudi za lakto-ovo vegetarijance.
Večerje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je lažje pripraviti, če si kuhar zapomni razmerja pustega mesa, zelenjave in ogljikovih hidratov. Vegani in vegetarijanci bodo morali biti pozorni na število ogljikovih hidratov v izdelkih, kot sta tofu in tempeh, vendar se lahko rešijo teh težav. Zelenjava in vitke beljakovine pa so ključ do uspešne večerje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.