Vrednost zmogljivosti absorpcije kisikovih radikalov (ORAC) je sistem, ki se uporablja za merjenje ravni antioksidantov v različnih živilih. Postala je glavna prodajna točka pri trženju vitaminov, zdravstvenih dodatkov, sokov in nekaterih vrst živil. Čeprav dokončna znanstvena podlaga za vrednost ORAC ni bila dovolj uveljavljena, priljubljena misel nakazuje, da večja kot je antioksidantna sposobnost živila, močnejšo vlogo ima hrana v boju proti teoriji prostih radikalov staranja. Vrednosti ORAC ni mogoče testirati na ljudeh.
Menijo, da kopičenje prostih radikalov v celicah pomembno prispeva k procesu staranja, pa tudi k različnim boleznim in rakom. Antioksidanti imajo nevtralizirajoč učinek na proste radikale. Zaradi tega lahko živila z visoko vsebnostjo antioksidantov upočasnijo biologijo staranja in se uporabljajo kot preventivni ukrep proti boleznim. Podporniki vrednosti ORAC potrjujejo idejo, da lahko sistem natančno izmeri ravni antioksidantov – natančneje ravni koristnih, naravno prisotnih kemikalij, imenovanih polifenoli – in bolje obvešča javnost o ustreznih živilih, bogatih z antioksidanti, ki jih je treba zaužiti, popularno znanih kot superhrana. .
V znanstvenem procesu vrednosti ORAC se fluorescentna molekula v kombinaciji z generatorjem radikalov oceni, da se določi obseg kakršne koli oksidativne omalovaženosti. Antioksidanti pomagajo zaščititi molekulo pred tovrstnimi poškodbami, zato test pokaže, kako dobro je bila molekula zaščitena. Posledično je mogoče bolje določiti zdravstvene koristi hrane, iz katere je bila vzorčena molekula.
Sadje, zlasti jagode, ima visoko vrednost ORAC. Ocenjuje se, da jagode Acai, ki so bile liofilizirane, vsebujejo približno 161,400 enot, kar je zelo veliko število na lestvici ORAC. Goji jagode imajo tudi visoko vrednost ORAC, saj tehtajo 25,300 enot.
Druge vrste hrane, ki se ponašajo z izjemno povišanimi rezultati na lestvici ORAC, so zelišča in začimbe. Svež ingver in kumina imata visoko vrednost ORAC, prav tako zmleti nageljnove žbice, ki jih ima kar 314,416 enot. Oreški, fižol in celo nesladkan kakav v prahu imajo tudi impresivne številke v vrednostnem sistemu ORAC.
Čeprav podporniki napovedujejo pojav vrednosti ORAC, mnogi znanstveniki hitro poudarijo, da ni uveljavljenega industrijskega standarda za meritve. Natančno, kako je živilo pridelano in v kakšnih pogojih, bi lahko vplivalo tudi na vrednost ORAC, kar pomeni, da imata lahko dve enaki živili, ki sta različno gojeni, vsako drugačno vrednost. Prav tako so proizvajalci hrane in vitaminov vezani na nekaj omejitev, ko gre za to temo, in bi zlahka pretiravali z vrednostjo ORAC svojih izdelkov.