Feijoada je tradicionalna enolončnica iz fižola in mesa, ki je zelo priljubljena na Portugalskem in v Braziliji. Jed je dobila ime po feijão, portugalski besedi za “fižol”. Feijoada je narejena iz govedine ali svinjine, ki je lahko sveža ali slana. Uporabljeni fižol je lahko beli fižol, rdeči fižol ali črni fižol.
Izgovarja se “fay’-zho-ah’-dah,” jed izvira iz Portugalske, zlasti v regijah Estremadura, Beira in Trás-os-Montes. Zaradi portugalskih kolonialnih vplivov v Novem svetu je bila feijoada kasneje uvedena v Brazilijo. Tam je postal tako priljubljen, da zdaj velja za nacionalno jed te države.
Feijoada je podobna evropskim enolončnicam na osnovi fižola, kot so francoski cassoulet, italijanska ribollita in španska fabada. S skromnimi sestavinami in rustikalno predstavitvijo je feijoada prvotno veljala za kmečko hrano. Bil je priljubljen med afriškimi sužnji v Braziliji in drugih portugalskih kolonijah. Od 19. stoletja pa feijoado strežejo v izvrstnih restavracijah, pogosto kot posebno kosilo.
Tradicionalna feijoada se kuha v težkem glinenem loncu. Za mehčanje mesa in popolno integracijo fižola z drugimi sestavinami je treba sestavine počasi kuhati nekaj ur. Rezultat je gosta, krepka enolončnica z bogatim, slanim okusom.
Sestavine, uporabljene za pripravo feijoade, se razlikujejo glede na državo in regijo izvora. Na Portugalskem je enolončnica narejena iz sveže svinjine ali govedine, v nekaterih receptih pa tudi s klobasami. V portugalskih obalnih regijah je narejen iz belega fižola; v celinskih regijah je narejen iz rdečega fižola. Druge sestavine lahko vključujejo zelenjavo, kot so paradižnik, korenje in zelje, skupaj z aromatičnimi aromami, kot so čebula, česen in lovorjev list.
V Braziliji je feijoada pripravljena s soljeno svinjino ali govedino, kot so slanina, šunka, prekajene klobase ali goveje meso. Lahko je celo narejen iz različnih vrst mesa, kot so noge, ušesa in repi. Fižol črne želve se najpogosteje uporablja v brazilski feijoadi.
Tudi priloge za feijoado se razlikujejo glede na državo ali regijo izvora. Na Portugalskem ga običajno postrežejo z rižem in različnimi klobasami. Kot začimbo lahko ob strani postrežemo pekočo omako, kot je piri-piri. V Braziliji ga postrežejo tako z rižem kot farofa, jedjo iz popečene kasave. Zelenjava, narezane pomaranče in ocvrte banane se lahko postrežejo tudi kot priloga brazilski feijoadi.