Rabarbara je najbolje pripraviti s skrbno izbiro sestavin, zlasti rabarbare same. Vedno je treba preveriti znake svežine, prav tako pa tudi vrsto rabarbare, ki jo kupujemo. Druga pomembna zadeva je priprava sestavin; na primer v nadev ne smemo vključiti listov rabarbare. Pri kuhanju je treba paziti tudi na zmernost, saj se rabarbara ne sme prekuhati, skorja pa ne premešati. Posebna pozornost pri peki in serviranju rabarbarinega drobljenca bo poskrbela za prijetno sladico.
Na splošno ima sveža rabarbara liste, ki so rumenkaste barve; morebitni znaki črnitve pomenijo, da je rabarbara slabše kakovosti. Pomembno vlogo imajo tudi pogoji, v katerih se rabarbara goji – rabarbara, pridelana v rastlinjakih, velja za najboljšo sorto za rabarbaro, saj svetlo rdeča barva kaže na višjo vsebnost sladkorja, zaradi česar je manj trpka in bolj idealna za sladice. Rabarbara, pridelana v rastlinjakih, je tudi bolj nežna od njive.
Druga pomembna zadeva je priprava rabarbare. Nujno je, da pred sekljanjem rastline v celoti odstranimo liste, saj listi rabarbare vsebujejo strupeno snov, imenovano oksalna kislina, ki jedi doda neželeno kislost. Ko so listi popolnoma očiščeni, je treba meso rastline narezati na kocke, ki merijo približno 1 do 2 palca (približno 2.5 do 5 centimetrov) v širino. To omogoča popolno velik ugriz, ko je rabarbara kuhana.
Same rabarbare ne smemo kuhati pred peko. Dušenje mesa, preden gre v pečico, ga lahko postane premehko, kar bo povzročilo konsistenco marmelade v nadevu iz rabarbare. To še posebej velja, če uporabljamo rabarbaro, pridelano v rastlinjakih. Toplota pečice bi morala biti v kombinaciji z vlago iz drugih sestavin več kot dovolj, da se rabarbara zmehča, ne da bi izgubili preveč grižljaja.
Po drugi strani pa skorja rabarbarinega drobljenca zahteva svoje posebno pravilo: izogibati se pretiranemu mešanju. Če je zmes za skorjo preveč dobro premešana, bo izpadla bolj kot testo kot prava skorjica. Najboljši način za zagotovitev velike, rahlo hrustljave skorje je, da sestavine za skorjo zmešate s prsti, pri čemer pazite, da prenehate, ko je tekstura podobna krušnim drobtinam. Od tam naprej je treba med peko pozorno opazovati skorjo, ki naj se konča, ko dosežemo svetlo zlato rjavo barvo. Rabarbarin drobtine boste najbolje uživali svežega iz pečice s kremo ali sladoledom, da poudarite okuse.