Kaj je peanut Stir-Fry?

Arašidovo pecivo je obrok, kuhan v vročem voku ali ponvi, ki kot sestavine vključuje arašide ali arašidovo omako. Druge sestavine, vključene v jed, se razlikujejo, lahko pa vključujejo na kocke narezano zelenjavo, meso ali tofu, skupaj z začimbami ali začimbami, kot je sojina omaka. Arašide ali omako pogosto dodamo na koncu kuhanja, da preprečimo zažganje. Običajna jed z arašidi, ki jo strežejo v številnih kitajskih restavracijah v Združenih državah, je znana kot Kung Pao, jed, sestavljena iz zelenjave, mesa in začimb, ki so jim dodani celi arašidi.

Obdelava oreščkov, uporabljenih v arašidovem mešanju, se razlikuje glede na uporabljeni recept. V nekaterih primerih lahko recept zahteva drobno sesekljane arašide, ki se uporabljajo kot paniranje za koščke mesa. V arašidovo pecivo med kuhanjem lahko potresemo grobo sesekljane arašide ali celo cele oreščke, s čimer dodamo jedi prijetno hrustljavo. Nekateri recepti lahko zahtevajo tudi, da je treba oreščke po kuhanju posuti po hrani.

Arašidovo omako lahko uporabite tudi v arašidovem praženju namesto ali poleg sesekljanih ali celih oreščkov. Medtem ko je mogoče kupiti ustekleničene arašidove omake v številnih supermarketih in trgovinah z etničnimi živili, se mnogi kuharji odločijo, da jih pripravijo sami za bolj svež okus. Nekatere različice so narejene na osnovi arašidovega masla, druge pa se začnejo s celimi arašidi, ki jih pretlačimo v predelovalcu hrane ali mešalniku. Druge sestavine lahko vključujejo kis, sojino omako ali čili papriko. To omako nato med kuhanjem dodamo praženemu medu.

Cvrtje je pogosta tehnika, ki se uporablja v številnih azijskih kuhinjah, priljubljena zaradi svoje sposobnosti hitrega kuhanja hrane, hkrati pa ohranja njihov okus, barvo in teksturo. Hrana, ki je bila narezana na majhne koščke, se običajno doda v vročo ponev za kuhanje, medtem ko kuhar hrano meša ali premetava, da se enakomerno skuha. Kuhano hrano lahko nato postrežemo na posteljici iz riža ali rezancev. Dodajanje oreščkov v ocvrto jed ni nenavadno v številnih kuhinjah, saj lahko receptu dodajo teksturo in okus. Druge vrste oreščkov, ki se običajno dodajajo ocvrtim jedem, vključujejo tako indijske oreščke kot mandlje.