Pokrovače, vrsto školjk, lahko pripravimo na različne načine. Pečene pokrovače so tiste, ki so bile kuhane v pečici, v kateri je vir toplote nad hrano. Obstaja več receptov za pečene pokrovače, pri čemer se večina različic pojavlja v marinadah in začimbah. Kljub tem razlikam je dejanski način pečenja samih pokrovač dokaj pogost v vseh receptih.
Pokrovače so vrsta školjk, priljubljena v številnih kuharskih slogih in kuhinjah. Kot živilo, pokrovače vsebujejo veliko beljakovin in relativno malo maščob v primerjavi z drugimi vrstami mesa. Pogoste metode priprave vključujejo pečenje, cvrtje, žar in pečenje. Običajno so pokrovače kuhane z začimbami, glazurami ali marinadami, ki dopolnjujejo okus pokrovače ali celoten okus jedi.
Pečenje na žaru je način kuhanja, podoben pečenju na žaru. Za razliko od pečenja na žaru, pri katerem se hrana segreva s konvekcijo z virom toplote pod živilom, pečenje segreva hrano s konvekcijo z virom toplote nad hrano. Številne pečice imajo nastavitev brojlerja, ki kuharju omogoča, da segreje hrano v pečici prek grelnega elementa, nameščenega na notranji strop pečice.
Pečenje pokrovače je priročen način kuhanja pokrovače, saj potrebujete le ponev in pečico. Pečene pokrovače lahko pripravimo hitro; večino receptov je mogoče pripraviti in skuhati v 20 minutah. Pečenje na žaru lahko nadomesti peko na žaru, če žar ni na voljo.
Časi kuhanja zapečenih pokrovače so lahko odvisni od velikosti pokrovače, ki jo uporablja kuhar. Majhne pokrovače se zaradi svoje površine kuhajo veliko hitreje kot velike. Številni recepti v kuharskih knjigah in na internetu ponujajo ocene za potreben čas kuhanja, ki je določen z velikostjo pokrovače v receptu.
Priljubljene marinade in začimbe za pečene pokrovače vključujejo med, limono, cajunske začimbe, vino, česen, čebulo, sojino omako in poper. Kot premaz se pogosto uporablja maslo, margarina in olivno olje, saj lahko pečenje odstrani del naravne vlage pokrovače. Pri pripravi pečenih pokrovač lahko kuhar izbere marinade in začimbe, ki dopolnjujejo okus drugih jedi, postreženih z obrokom. Pečene pokrovače lahko skuhate in postrežete poleg različnih drugih jedi. Zavijanje pokrovače v tanke rezine slanine pred pečenjem, na primer, pokrovači daje nekaj okusa slanine, hkrati pa zagotavlja dodatno maščobo za kuhanje.