Za pripravo marmelade potrebujete veliko sadja. Poskusite izbrati sezonsko sadje, saj boste dobili boljše okuse. Za spomladanske marmelade poskusite zgodnje zorele marelice ali jagode. Ko se odpravljate v omamne poletne dni, se preizkusite v malinah, borovnicah ali breskvah. Jesen in zima se morda zdita konec sadne zabave, a obup ne; pekoči žele iz hrušk ali jabolk in celo marmelada vas bodo popeljali skozi hladnejše mesece.
Čeprav vam je sadje morda sladko, lahko med pripravo marmelade izgubi nekaj svoje naravne sladkosti in postane preveč trpko. Če ne preizkusite vsakega koščka sadja, ki ga daste v marmelado, kar je vsekakor mamljivo, ne boste prepričani v končno sladkost, dokler marmelada ne bo gotova. Večina receptov za marmelado zahteva dodatek sladkorja, običajno granuliranega ali pekovskega sladkorja. Običajno bi morali uporabiti 3/4 skodelice sladkorja (170 gramov) za vsakih 8 oz (približno 225 gramov) sadja.
Nekateri recepti zahtevajo dodajanje želirnega sredstva, kot je pektin. Čeprav vam bo to dalo konsistentno trdnost v pripravljeni marmeladi ali želeju, odvzame staromodno teksturo domače marmelade. Ni nujna sestavina, vendar jo boste morda raje uporabili, če imate radi želeje z gladko teksturo v nasprotju z gostejšo, bolj gosto marmelado.
Za pripravo marmelade po potrebi olupimo sadje, nato ga pretlačimo z gnetenjem krompirja ali podobnim orodjem. Če uporabljate posebno pekoče sadje, ga boste morda želeli precediti skozi sito, vendar boste pri tem izgubili nekaj teksture. Po zmečkanju dajte sadje in sladkor v velik lonec in zavrite, nenehno mešajte, pri čemer dodajte malo limoninega ali limetinega soka kot kislo sredstvo. Mešanica se bo po približno 15 minutah na koncu zgostila. Odstavimo z ognja in posnamemo vso peno, ki ostane na vrhu.
Če nameravate narediti marmelado v velikih serijah, boste morali kupiti steklene kozarce. Te je mogoče najti v trgovinah za dom in v nekaterih trgovinah z živili. Pred uporabo morate kozarce in pokrove sterilizirati v vreli vodi in pustiti, da se ohladijo, preden jih napolnite. Marmelado tesno zaprite v kozarce in shranite na hladnem.
Marmelado lahko pripravite v katerem koli izmed vaših najljubših okusov, vendar so nekatere v primerjavi s kupljenimi različicami preprosto božanske. Preprosta robidova marmelada iz popolnoma zrelih jagod vas bo pripeljala do iskanja vsega in vsega, s čimer jo lahko postrežete, od sladoleda do francoskega toasta. Slivova marmelada z nageljnovimi žbicami in cimetom lahko povzroči, da jo pojeste neposredno iz kozarca. Začinjen žele iz jabolk in hrušk je čudovito sezonsko darilo in bi bil čudovito darilo za praznike ali gostiteljice. Če vam bo uspelo dobiti recept za kokosov kruh, vam bo ananasova marmelada, ki jo postrežete, omogočila okusno hitro potovanje v trope.
Nobenega razloga ni, da pustite, da vaša prevelika količina sadja gnije na tleh. Začnite jemati vse ponudbe presežnega sadja od svojih prijateljev in jih nagradite s kozarcem ali dvema vaših okusnih rezultatov. Pripravite marmelado z otroki, ki bodo verjetno uživali v neredu in gnetenju, vendar pazite, da ne pridejo do vrele mešanice. Zato pojdite ven in začnite loviti dobre sadeže; tvoji dnevi kot džem genij so tik pred vrati.