Zeljna enolončnica je vroča jed iz zelja in drugih sestavin, kot so sesekljana čebula, gobova juha, krušne drobtine, sir in goveje meso. Jed je razmeroma enostavna za pripravo, saj lahko v enolončnici poleg zelja uporabimo veliko različnih vrst sestavin. Običajno enolončnico postrežemo samostojno ali pa jo spremljamo s prilogo iz zelenjave. Zeljna enolončnica je skupaj z drugimi različicami enolončnice priljubljen obrok za večerjo.
Za to vrsto enolončnice je zelje običajno kuhano, dokler se ne zmehča, nato pa se zmeša z drugimi ključnimi sestavinami, kot so gobova juha, meso, drobtine in zelenjava. Zelenjava, ki se običajno uporablja v enolončnici, vključuje zeleno, korenje, čebulo, papriko in gobe. V enolončnico lahko dodamo sir ali ga potresemo po vrhu, preden je kuhan. Zmes običajno vlijemo v pomaščen pekač ali pekač in pečemo vsaj 30 minut.
Sestavine, kot so tofu, paradižnikova pasta, mlete začimbe, rižev kis in svinjina, se lahko uporabijo tudi v enolončnici zelja japonskega izvora. Za to različico enolončnice je običajno, da v notranjost kuhanega zelja položite druge sestavine in obrok postrežete z omako, ki nastane med kuhanjem. Običajno je uporabljenih več kot dovolj sestavin, ker so ostanki boljši, če sedijo dlje. Japonsko zelje narežemo na rezine in postrežemo vroče.
Čeprav je zeleno zelje veliko pogosteje uporabiti v enolončnici, lahko rdeče zelje uporabimo tudi za nekatere vrste jedi. Druge sestavine, kot so kis, svinjina, olivno olje, česen, paradižnik, čebula in kuhan krompir, so vključene tudi v jed rdečega zelja. Za slajšo različico enolončnice lahko uporabite tudi sladkor, jabolka, hruške in jabolčnik.
Uživanje zelja prinaša številne zdravstvene koristi tistim, ki ga redno uživajo. Zelje je odličen vir vlaknin in kalija ter vitamina C. Prav tako ima zelo malo kalorij in maščob, zaradi česar je dobra izbira za dietetičence ali tiste, ki skrbijo za zdrave prehranjevalne navade. Nekatere sorte zelja vsebujejo antioksidante, za katere je znano, da se borijo tudi proti raku in boleznim srca. Čeprav ima rdeče zelje več vitaminov kot zeleno, sta obe vrsti zelja bogati s hranili in esencialnimi vitamini, ki jih telo potrebuje za prehrano.