Palačinke so ploščate torte na osnovi moke, ki jih običajno jemo za zajtrk. Običajno jih prelijemo z maslom, javorjevim sirupom, stepeno smetano ali sadjem. Mnogi ljudje radi jedo palačinke, vendar so sestavine v tradicionalnem receptu običajno bogate z maščobami. Palačinke z nizko vsebnostjo maščob lahko naredite tako, da spremenite tradicionalni recept. Beljake lahko uporabite kot nadomestek za polna jajca, med pripravo pa lahko uporabite mleko z nizko vsebnostjo maščob in razpršilo za kuhanje brez maščob. Količino maščobe v prelivih za palačinke lahko zmanjšate tudi z javorjevim sirupom brez maščobe, stepenim prelivom ali margarino.
Večina maščobe v jajcu izvira iz njegovega rumenjaka. Številni tradicionalni recepti za palačinke zahtevajo dve celi jajci, pri pripravi palačink z nizko vsebnostjo maščob pa lahko namesto tega uporabite štiri beljake. Če uporabljeni recept zahteva samo eno jajce, lahko zamenjate dva beljaka. Ljudje z nekaterimi kuharskimi veščinami lahko jajce ločijo sami, ali pa lahko pakirane beljake kupite v supermarketu.
Mlečno mleko je običajno razvrščeno po količini maščobe, ki jo vsebuje. Recepti za palačinke lahko zahtevajo uporabo polnomastnega ali 2-odstotnega mleka v testu, vendar lahko celotno vsebnost maščobe v palačinkah zmanjšate z uporabo 1-odstotnega mleka ali mleka brez maščobe. V večini primerov mora količina mleka, uporabljenega v receptu, ostati enaka, ne glede na vrsto mleka.
Palačinke se običajno pečejo na vročem ognju ali v ponvi, pogosto pa se uporablja maslo, da preprečimo, da bi se palačinke sprijele na kuhalno površino. Takšna uporaba masla lahko vsaki palačinki doda veliko maščobe in kalorij. Za pripravo palačink z nizko vsebnostjo maščob lahko uporabite kakovostno ponev brez oprijema, ne da bi potrebovali olje ali maslo, ali pa namesto tega na kuhalno površino nanesete razpršilo za kuhanje z nizko vsebnostjo maščob.
Prelivi, uporabljeni za palačinke, lahko močno vplivajo na vsebnost maščobe v jedi. Palačinke z nizko vsebnostjo maščob lahko naredite s prelivi, ki imajo manj maščobe kot tradicionalni. Najbolj zdrav preliv je sveže sadje, na primer narezane banane ali jagode. Številni trgovci na drobno izdelujejo tudi različice običajnih prelivov za palačinke z nizko vsebnostjo maščob, kot sta javorjev sirup in stepeni preliv, ki se lahko uporabljajo za tradicionalne okuse brez dodane maščobe. Maslo je eden najbolj priljubljenih prelivov za palačinke, vendar obstaja veliko margarin z nizko vsebnostjo maščob ali maslenih namazov, ki imajo okus po maslu, vendar imajo le eno tretjino maščobe kot navadno maslo.