Rotisserie jagnjetina je kateri koli kos jagnjetine, nabodene na ražnju in neprekinjeno obrnjeno na nizkem ognju. Kuharji morajo paziti, da je meso vlažno, ker se jagnjetina v pekaču lahko posuši, če ni pravilno podlita. Če je opravljeno pravilno, ta metoda pogosto da jagnjetino temno, aromatično skorjo in sočno, sočno notranjo plast mesa. Čeprav je pečenje v rotisserii sorazmerno starodavna metoda kuhanja, se je iz enostavnega načina za obešanje mesa na ognju spremenilo v umetniško obliko. Pri kuhanju jagnjetine v pekaču imajo sodobni kuharji na voljo obilo orodij in veliko izbire okusov.
Kuharji imajo pri izbiri mesa za jagnjetino več možnosti. Noga in rama sta dobra izbira, ker imata naravno obliko stebra in se zlahka prilegata na nabodalo. Ta zaobljena oblika pomaga tudi zagotoviti, da se jagnjetina peče enakomerno. Celotno jagnjetino je lahko tudi pečeno na pekač, vendar to morda ni najboljša izbira za začetnika. Za peko celega jagnjeta je potrebna uporaba zelo velikega nabodala, obešenega nad nekakšnim ognjiščem, ker številni žari niso dovolj veliki, da bi sprejeli celotno žival.
Večino časa se morajo jagnječja ramena in noge pekača zlahka prilegati na sklope pekača, ki so narejeni tako, da sedijo v žarih. Nekateri žari prihajajo s temi dodatki, čeprav številne trgovine s strojno opremo in gospodinjskimi pripomočki prodajajo pekače ločeno. Jagnjetini, ki bo pečena na ta način, je običajno treba odstraniti kost. Izkušeni kuharji lahko to storijo doma, večina mesarjev pa lahko to stori za neizkušenega domačega kuharja. Ko je meso pravilno pripravljeno, ga mora kuhar le potisniti na nabodalo in pritrditi z malo vrvico.
V večini primerov bi morali kuharji postaviti jagnjetino iz pekača na žar, približno 6 palcev levo ali desno od vira toplote. S tem običajno preprečite, da bi se jagnjetina zažgala, in kuharju daste dovolj prostora, da pod meso, ki se kuha, položi aluminijasti pladenj. Pladenj ujame maščobne kapljice, kar omogoča kuharju, da jih pobere s cevnim basterjem in jih razprši po mesu. Polnjenje vsakih 30 minut mora dati jagnjetini veliko dobrega okusa in preprečiti, da se posuši.
Čeprav bi nekateri kuharji morda uživali v jagnjetini brez kakršnih koli dodatnih začimb, večina ljudi uporabi marinado ali suho drgnjenje, da mesu doda več okusa. Limonin poper, rožmarin, pikanten jogurt in začimbe iz meskita so vse izvedljive možnosti. Sadne marinade, zlasti tiste, ki vsebujejo ananas in malo mete, so lahko okusne tudi na jagnjetini v pekaču.