Marelični kolački so različica tradicionalnih pogačk, ki so razmeroma majhna kruhu podobna peciva, pečena v krožne oblike in nato razrezana na trikotne kvadrante. Scones izvirajo iz Škotske, in čeprav so najbolj priljubljeni v krajih, kot sta Anglija in Irska, jih ljudje uživajo v mnogih državah, vključno z Združenimi državami, Španijo, Kanado in Avstralijo. Marelična različica je v bistvu enaka drugim kolačkom, vendar s svežimi ali suhimi marelicami, dodanimi v zmes pred peko.
Za pravilno pripravo mareličnih kolačkov je pomembna vroča pečica. Predgretje pečice na približno 450 stopinj Fahrenheita je najbolj zaželena temperatura za zagotovitev pravilne pečene konsistence. V posodi zmešamo moko, pecilni prašek, sladkor in ščepec soli, v suho zmes pa zelo počasi vmešamo maslo, dokler ne začne izgledati grobo in krmasto.
To je točka v receptu, ko lahko tradicionalni pogačji postanejo marelični kolački. Mešanici lahko dodamo sveže narezane marelice ali suhe marelice in premešamo, dokler mešanica popolnoma ne prekrije vse sadje. Mleko in jajca zmešamo skupaj v ločeni posodi, da postane svetlo in penasto, in to zmes dodamo marelični zmesi. V zadnjem koraku se pogačice oblikujejo tako, da testo razvaljamo na rahlo pomokani površini in oblikujemo v velik krog. Od tam izrežemo trikotne kose, jih premažemo z maslom, nato pa pečemo približno 15 minut oziroma dokler na vrhu ne porjavijo.
Številni različni recepti se poigravajo s tradicionalnim receptom za marelične pogačice. Nekatere različice vključujejo marelične in bele čokoladne pogačice, brusnično-marelične torte, marelice s čokoladnimi koščki in limonino-marelične pogačice. Marelični kolački so najboljši, če jih postrežemo tople, žele ali marmelade skupaj s strto smetano pa so običajne začimbe, ki jih postrežemo z njimi.
Nepečene marelice lahko zamrznete tako, da izrezano testo postavite v zamrzovalnik za približno eno uro, nato pa zamrznjeno testo odstranite in koščke položite v vrečke za zamrzovanje. Pred peko zamrznjenih mareličnih pogačk jih vzamemo iz zamrzovalnika in odtajamo toliko časa, kolikor potrebujemo, da se pečica segreje. Pečemo jih tako kot sveže pogačice, vendar bo morda treba čas peke podaljšati na približno 20 minut.