Za kulinarično uporabo je na voljo veliko različnih vrst fižola. Božični fižol lima, nekoč znan kot fižol, je zelo stara vrsta plezalnega fižola. Znani so po svoji svetli barvi in maslenem okusu.
Kaliko fižol, čeprav zelo priljubljen, velja za težko najti. Znan tudi kot pegasti maslen fižol, njegova barva sega od svetlo smetane do temno rjave z lisastimi oznakami. Ko je fižol kuhan, postane rožnato rjav. Božični fižol lima, ki so ga leta 1840 prinesli v Združene države iz Peruja, je zaradi svoje obarvanosti zelo iskana.
To vrsto dednega fižola lahko uporabite suh ali olupljen. Njegov okus velja za milejšo različico drugih vrst limskega fižola, čeprav je še vedno zelo bogat in maslen. Zaradi tega okusa je šunko priljubljeno postreči v kateri koli lončnici iz fižola. Kaliko fižolova juha je še ena pogosta uporaba fižola, ki se tradicionalno postreže s koruznim kruhom.
Posode za enolončnice lahko pripravite s fižolom, tako kot večina drugih jedi, ki zahtevajo fižol. Veganske in vegetarijanske jedi pogosto kuhamo s fižolom. V kombinaciji s koruzo v storžih in vegetarijanskimi burgerji lahko fižol iz kalika zagotovi popoln obrok med kampiranjem in žarom na dvorišču.
Kaliko fižol, odličen vir beljakovin, velja za zdravo hrano. Vsebujejo veliko vlaknin, folne kisline in mangana. Limski fižol vsebuje tudi antioksidante. Če jih jemo s polnozrnatimi testeninami ali rjavim rižem, lahko ta zrna zagotovijo vir popolnih beljakovin za tiste, ki ne želijo jesti mesa.
Kot pri vseh drugih vrstah fižola lima, je treba fižol kaliko pred zaužitjem kuhati. Uživanje surovega fižola lahko povzroči hude bolezni. Uživanje pravilno kuhanega fižola lima lahko pomaga znižati holesterol, stabilizirati krvni sladkor, preprečiti bolezni srca in možgansko kap ter lajšati zaprtje. Prebavne motnje, kot je sindrom razdražljivega črevesja, je mogoče ublažiti tudi z dodajanjem fižola kaliko v prehrano. Ljudje, ki trpijo za insulinsko rezistenco zaradi sladkorne bolezni, lahko menijo, da je stročnica koristna.
Ljudje, ki želijo povečati svojo energijo, se odločijo za to z limskim fižolom. Zagotavljajo dolgotrajno energijo, ki počasi gori. Vsebnost magnezija pomaga tudi pri izboljšanju krvnega, kisikovega in prehranskega obtoka.
Kaliko fižol lahko zraste več kot deset čevljev (tri in pol jardov) v višino. Pridelovalci morajo uporabljati opore za vodenje izogibnih rastlin. Sam fižol lahko zraste od štiri do šest palcev (10 do 15 centimetrov) v dolžino. Vsak strok fižola lahko vsebuje do pet ravnih zrn lima.