File v prahu je glavna sestavina cajunske kuhinje in priljubljena začimba pri mizi v večjem delu ameriškega juga. Še posebej je pomemben za gumbo in se včasih imenuje gumbo filé, kar se nanaša na jed, s katero se najpogosteje uporablja. Običajno se file prašek prodaja sam kot samostojna začimba, čeprav je lahko vključen tudi v mešanice začimb Cajun. Nekateri trgi ga nosijo v oddelku začimb, naročite pa ga lahko tudi pri proizvajalcih na jugu.
Izvor prahu fileja je drevo sassafras, listopadno drevo, ki izvira iz vzhodnih Združenih držav. Sassafrass ima svetlo zelene liste, ki so lahko enostavni do tri-kraki, in običajno se pobira le nova rast, da se naredi prah. Ko so sveži listi zdrobljeni, oddajajo rahlo limonin vonj, posušeni listi pa imajo močan udarec, ki daje živilom pikanten zemeljski okus. Korenine in lubje drevesa so se nekoč uporabljali za izdelavo koreninskega piva, čeprav je rakotvorna snov, prisotna v teh delih rastline, povzročila upad njihove uporabe.
Ko sveže liste poberemo, jih očistimo in obesimo, da se posušijo. Ko se listi popolnoma posušijo, jih običajno ročno zdrobimo in nato zmeljemo v prah, bodisi v mešalniku, mlinčku ali možnarju. Nastali fin zeleni prah za fileje zapakiramo v nepredušno posodo za prodajo ali prihodnjo uporabo. Tako kot pri drugih začimbah je tudi file v prahu najboljši, če ga hranite na hladnem, suhem mestu in hranite stran od svetlobe. Včasih so na voljo tudi celi posušeni listi sasafrasa.
Običajno se file v prahu doda na samem koncu postopka kuhanja. Dobro se obnese kot zgoščevalec in začimba, lahko pa naredi jed tudi nit in pregosto. V nekaterih primerih je puder v prahu preprosto določen kot začimba, ki obiskovalcem omogoča, da svoji hrani dodajo, kolikor želijo. Rahlo ga potresemo kot poper in nato vmešamo.
Tako cajunske kot kreolske jedi lahko zahtevajo file v prahu. Za kuharje na jugu je posušena začimba sassafras glavna sestavina kuhanja, saj je pomemben del tradicionalnega profila okusa Cajun. Ko bo zastarel, bo puder v prahu izgubil moč, tako kot vsako drugo zelišče. Zaradi tega večina kuharjev letno zamenja svoj prah za fileje in ga, če je le mogoče, naberejo sami, zato poskrbite, da je prah čim svež.