Mandljeva roca je slaščica iz mandljevega karamela, ki ga potopimo v čokoladni premaz in nato potresemo z mandlji. Posebej znana je ena znamka mandljeve roce, ki jo proizvaja Brown & Haley, čeprav manjši proizvajalci bonbonov izdelujejo podobne izdelke, mandljevo roco pa je možno izdelati tudi doma. Ko je dobro narejena, ima mandljeva roca bogat, maslen okus po karamele, ki se zelo lepo ujema s čokoladnim premazom in hrustljavimi, rahlo grenkimi mandlji.
Po mnenju Brown & Haley je bila mandljeva roca razvita leta 1922, ko je podjetni slaščičar v podjetju dobil svetlo idejo, da pole mandljevega karamela potopi v čokolado, nato pa slaščico povalja v drobno narezane mandlje, da ustvari teksturo, hrustljavo prevleko. Izdelek je poimenoval knjižničar, in ko je prišel na trg, se je izkazalo za velik hit.
Sprva so mandljevo roco prodajali v obliki peni bonbonov, bonbonov, odmerjenih iz zabojnikov za razsuti tovor in v vrečke na zahtevo stranke. Vendar so pri Brown & Haley spoznali, da lahko podaljšajo življenjsko dobo izdelka z embalažo, zato so razvili značilne in zdaj že skoraj splošno prepoznavne rožnate pločevinke, da ohranijo svojo mandljevo roco svežo in hrustljavo. Zaradi rožnate pločevine je mandljeva roca potovala po svetu, številni slaščičarji pa so začeli izdelovati tudi svoje različice izdelka, vključno z indijskimi, orehovimi in drugimi oreščki.
V drugi svetovni vojni se je mandljeva roca izkazala za posebno priljubljeno pri vojakih, saj je bila trpežna sladka poslastica, ki je zdržala na dolgih pohodih in vožnji z vlakom. Mandljevo roco naj bi nosili tudi na odpravah na Everest in na drugih pustolovščinah na izolirane konce sveta; visokokalorična poslastica bi bila še posebej koristna za ljudi, ki potujejo z lahkoto, saj bi lahko zagotovila hiter izbruh energije.
Če želite narediti mandljevo roco doma, boste morali začeti z izdelavo mandljevega toffeja in ga oblikovati v polena, ki jih lahko narežete na koščke, ko se karamela začne ohlajati. Ko se karamela do konca ohladi, jo lahko pomakamo v stopljeno čokolado in nato povaljamo v kocke narezanih mandljev. Ko izbirate čokolado za premaz, je na splošno dobra ideja, da uporabite bolj grenko, temno čokolado, saj bo to dopolnilo naravno sladek, maslen okus karamela.