Domače konzerviranje je dolgotrajen postopek konzerviranja sadja in zelenjave za kasnejšo porabo. Če je pravilno izvedena, lahko hrano hranite več mesecev ali celo nekaj let, ne da bi morali karkoli shraniti v hladilniku. Medtem ko je bilo konzerviranje hrane v dneh pred množično proizvodnjo konzerviranih izdelkov, je bilo konzerviranje hrane praktično, danes pa mnogi ljudje uživajo v domačih konzervah kot način za povečanje proračuna za hrano ali iz zdravstvenih razlogov.
Pomembno je, da sestavite vse svoje zaloge, preden se lotite dejanskega postopka. Bistvenega pomena pri nalogi so posode, v katere bo shranjeno sadje ali zelenjava. Steklo je najvarnejši material za konzerviranje. Kozarci iz kaljenega stekla bodo vzdržali toploto, potrebno za postopek, skupaj s pokrovi, ki bodo ustvarili nepredušno tesnilo.
Številni domači konzervirji pri opremi raje uporabljajo lonec na pritisk, ki vključuje žično košaro. Košara omogoča razporeditev steklenih kozarcev, njihovo polnjenje s hrano, ki jo je treba konzervirati, in jih po končanem kuhanju enostavno odstraniti iz štedilnika. Preden začnete s prvim krogom, natančno preberite navodila za uporabo lonca pod pritiskom.
Recepti so tudi pomemben del vaših zalog za konzerviranje. Ti recepti vam bodo dali navodila, kako pripraviti hrano, katere dodatke uporabiti, kako dolgo se mora živilo kuhati pred zapiranjem in kako shraniti končne izdelke, da bodo ostali sveži najdalj časa. Čeprav v postopku ni nobenega koraka, ki bi bil posebej težaven, bo natančno upoštevanje receptov zagotovilo, da začetnik domači proizvajalec konzerv ne bo slučajno spregledal ničesar, kar je ključnega pomena za proces.
Čeprav konzerviranje hrane danes ni tako pogosto kot v preteklih desetletjih, obstaja več dobrih razlogov, da razmislite o domači konzervi. Prvič, omogoča povečanje proračuna za hrano z nakupom svežega sadja in zelenjave v razsutem stanju. Nižji stroški za večje količine se lahko prevedejo v konzervirano hrano, ki jo je mogoče uporabiti pozneje, ko je to sadje in zelenjava izven sezone in dražja.
Druga prednost domačega konzerviranja je faktor shranjevanja. Vse, kar domača konzervirana hrana resnično potrebuje, je udobna temperatura in prostor za shranjevanje, ki je stran od neposredne sončne svetlobe. Namesto da zavzamete prostor v zamrzovalniku, lahko vaše sadje in zelenjavo v pločevinkah shranite v klet ali omaro, opremljeno s policami. To pomeni, da lahko sčasoma uživate v sveži hrani, ne da bi morali porabiti veliko denarja za hlajenje.
Ta tehnika je tudi odlična možnost za ljudi z različnimi vrstami alergij na hrano ali zdravstvenimi težavami, ki zahtevajo posebno prehrano. Ker sveža hrana, ki je doma konzervirana, ne vsebuje veliko konzervansov in ni nujno, da vsebuje veliko sladkorja, je lažje uživati živila, ki jih potrebujete v svoji prehrani, brez zaužitja dodatkov, ki jih ne potrebujete.
Če je le mogoče, je dobro, da novi domači proizvajalec konzerv zaprosi izkušenejšega proizvajalca konzerv, da nadzoruje to prvo rundo. To lahko pogosto olajša učno krivuljo, povezano z domačim konzerviranjem. Poleg tega lahko izkušeni proizvajalec konzervi novincu ponudi majhne nasvete in ideje, ki jih je morda težko najti drugje.